做青团要放小苏打吗

青团制作是有一定有讲究，会用各式各样食材和调料，有的人在制做青团的时候就会应用小苏打，那样能改善青团的味道和口感，制作出来的青团会更美味。那样做青团要放小苏打吗？下面就让我们实际来了解一下吧！

提议放小苏打。

在艾草焯水中加入小苏打，用冷水过一下，能保持艾草绿色。还记得用开水揉糯米粉。假如是冷水，糯米粉便会散掉。还记得过虑艾草汁，去除杂质，让青团的香味非常细腻。

用艾草做青团是一个不错的选择。把包馅包裹，放锅中蒸一下，尝一尝春天的味道。艾草青团芳香，不油腻不腻。当早餐吃都是不错的选择。

能消除苦涩味，也可以让青团色调更绿更漂亮。

首先把艾草清洗，倒入适量冷水下锅，煮沸后，再加少许植物油。下面，把艾草放入烫直的水里。在冷烫环节中，加入适量小苏打。大概一分钟后，艾草就可以被捞起来了。将它取出来，在蒸煮机里煎出汁。随后加入适量的水。

制做青团时，切记不能绰水艾草。冷烫时，先要加入适量植物油，加上艾草，再加入适量小苏打。混合均匀，烫一分钟左右，就可以吃了。将食盐放进沸水中的主要原因是为了增加艾草的亮度，而放进食用纯碱就是为了清除艾草的苦味。那样，青团也就不会有苦涩味了，并且软糯，口感更好。

需要的材料：

糯米粉150克，艾草粉15克，白砂糖40克，动物油15克，红豆沙450克，开水75mL。

流程：

1、将糯米粉放进碗中，加入白糖和艾草粉，拌匀，倒进少许开水多次，揉成团，无需冷水，很容易开裂；

2、添加动物油，让面糊消化吸收。表层光滑细腻。不会粘从你的手里。如果感到湿透了，能够加一些糯米粉。如果感到干躁，加一些开水；

3、将揉好的面团分为12个制剂，只需要在手心揉圆，将红豆馅分为12份，全用塑料膜遮盖，避免吹干；

4、取一个艾草面糊，拿手揉匀，放到红豆沙球上，渐渐地盖上嘴手捧着，随后用手揉圆；

5、蒸之后，趁着热在表面上刷一层油，冷后，保鲜膜遮盖，放进冰箱，随便拿取。