蒸螃蟹要盖锅盖吗

众所周知，螃蟹吃起来的味道比较美味，肉质地肥嫩，口味非常不错，是秋季比较受欢迎的一种美食，大部分人都会爱吃螃蟹。螃蟹大多数都是煮着吃的，那样蒸螃蟹要盖锅盖吗？下面就让我们实际来了解一下吧！

蒸螃蟹一般都是要盖盖子的。

蒸螃蟹时，谨记在沸水以前不要盖锅盖。当沸腾的水时，持续高温变为文火，随后盖上锅盖并持续蒸。15分钟，能将螃蟹取下并享受。这个方法制作而成的蒸蟹不但香味浓郁，而且口感细嫩爽口。

在蒸螃蟹的过程当中，很多人采用了不正确水。最好是用开水蒸螃蟹。在用开水蒸的过程当中，切忌在沸腾的水以前盖好锅，因为没盖锅盖会挥发锅中螃蟹的腥味儿。文火缓慢加热过程可让蟹柳完善均匀，味道更细嫩！

最先准备食材：新鲜螃蟹，姜片，盐，辣椒胡椒粉。我们应该用干净的水清洗螃蟹，以去除表层上的污垢，然后将它们放入盆中，并且在洁净的清水中约三四个小时，再将水换为中间螃蟹。时间过了，用小毛刷清理蟹肚里的黑色东西，随后用干水分将麻椒放在螃蟹腹部的隔层里边。

完成上述流程后，准备在锅上蒸。在蒸以前，我们应该在锅里放一些姜片，之后直接将螃蟹放在姜片上，再将螃蟹的后背放进姜片边上。不要把腹腔放在切成片的姜片边上，而且如果蟹籽排出，味儿变差。另一种方法是把螃蟹翻出锅里煮熟，蒸时将姜片和葱放在螃蟹的腹腔，那样能改善新鲜程度并锁定螃蟹本身水分。

以后，我们可以把适量的水放入锅中，随后将其置于高火中蒸约十分钟，然后将关掉。这时，请切记不能打开瓶盖。我们应该应用开水的剩下环境温度将螃蟹在锅里装满约2分钟，然后烧开，随后你可以直接提前准备你喜欢的料汁可以享受嫩螃蟹。

1、蒸螃蟹的时间也

蒸螃蟹往往需要20分钟。前边的水烧开了必须5min。水烧开了，蒸10-15min。具体蒸制时长在于螃蟹重量：

一般，将瓷煲水煮开后，下列二两的螃蟹应蒸约10min，三至四两的螃蟹应蒸约12min，而四两以上螃蟹应蒸约15min。一般，每多1两的重量，蒸制时长也会增加约2min。这个方法蒸出来的螃蟹不但细嫩，并且还可以达到除菌效果。

2、蒸螃蟹摆放位置

蒸螃蟹时，一定要注意将电脑打字外壳的手机后盖向下，肚脐眼向上放在笼屉上，以避免蟹黄和蟹膏排出。将螃蟹煮熟并放在桌子后，把它颠倒，他们会变得非常好看。