螃蟹壳硬好或是软好

螃蟹是很受欢迎的一种食物，它吃起来比较美味可口，口感鲜嫩，肉质地肥嫩，营养高，很多人都喜欢吃。选购螃蟹也是有一定方法的，那样螃蟹壳硬好或是软比较好？下面就让我们实际来了解一下吧！

一般情况下，壳厚一点硬一点会好一些。

买螃蟹的时候看到一下螃蟹壳和蟹壳厚度，青绿色与有光泽的螃蟹壳说明蟹具有较好的流通性。反过来，暗黄色的要差一些。随后查询手机后盖和外盖厚度。比较厚螃蟹更胖，薄一点的螃蟹太瘦了。

使我们谈一谈螃蟹的生长过程，软壳蟹-壳发育过程蟹-硬壳蟹-软壳蟹。螃蟹长大以后会“成形”，随后一个个地长大。因而，大家应该选择硬壳蟹，由于硬壳蟹在当时也是最壮的。硬壳脱落后，它会变成硬壳。当壳绵软时，螃蟹没法觅食。因而，应当硬壳情况下要增胖，以便硬壳情况下应用。

要挑选肚脐眼变黄、泛红，就是非常老节的螃蟹，另外就是大家通常说的“倒圆角” ，便是之后要套壳那个纹理，那一个弯弯曲曲纹理越靠近斜角，表明螃蟹硬壳快脱下，所以也是最肥时。

虽然软壳蟹有很多肉，但它有两个致命的弱点，仅有经常吃的人才能明白。

最先，则在柔软机壳底下一层类似沙子的化学物质。尽管这种沙乳状物是可以吃的，但是味道却非常差。你们可以想象一下着手几个碎石子并且在口中吃的感觉吗？庆幸的是，这能够避免。机砂非常容易鉴别，大家可以在食用前把它清洗干净。

次之，较大的不足是带壳蟹的肉质地不鲜。或者吃蟹肉，那样软壳蟹肯定是比较多的。遗憾的是，它肉并没有我们一般吃的东西新鲜度。咬伤时感觉晕，并且螃蟹新鲜度不太高。自然，我们说的新鲜度没有绝对的。较为目标是同样水准的蟹，它很肥但没达到软壳蟹的水准。

因而，挑选时要特别注意，软壳蟹的确很肥，但不一定适合您口感。我们依然务必选择合适的大家口味一种。如果你的兴趣是吃蟹肉，但您只需要肉厚的感觉了，那样软壳蟹最适合您。可是，如果您需要是指又肥又多汁的螃蟹，那么你那就需要选择将要蜕壳的粗大的螃蟹，又很不必留下什么间隙，并留出更多嫩度。

1、秤重

一般，比较重的螃蟹较轻的螃蟹更强。大家可以称重手里的螃蟹。螃蟹胜于三四个。重量不够的螃蟹并不是佳品。

2、看外观

螃蟹颜色一般是暗蓝色，外边并没有泥，头发而牢固。腹腔有锈迹的螃蟹都是老螃蟹。

3、轻按查验

用手触碰螃蟹的双眼，螃蟹的前爪会立刻采取行动。这是一只好螃蟹。打开螃蟹的双腿，放手，螃蟹会猛烈地缩回去。将螃蟹旋转来，并把它腹腔向上放到地上。假如螃蟹可以马上翻过去，那便是好螃蟹了。

4、看时节

螃蟹一般在深秋发售。俗话说得好“九雌十雄”，这就意味着螃蟹会到农历的第九个月选购雌体，并在十月选购男性。依据节令，最好是在深秋结束之前选购雌蟹。在秋后和深冬以后，雄蟹充满着人体脂肪，因而最好喝雄蟹。

1、不必蒸很久

螃蟹自身肉更嫩，味道更好。一般，它可以通过15-20分钟蒸制来烹制，而15-20分钟蒸制时长最好的就是蟹肉和蟹肉。假如蒸时间太长，螃蟹的香味也会比较老旧。假如时间太短了，很容易造成生蟹和熟蟹。不建议生蟹和熟蟹。

2、吃大闸蟹时长

俗话说得好，在农历九月吃雌蟹，在农历十月吃雌蟹。主要是因为时节不一样，公蟹和雌蟹体内产生物质也不尽相同。公蟹在十月份开始发育，蟹黄会更饱满，因此当你吃螃蟹时，也可以根据时长区划公母螃蟹。

3、适当服用

螃蟹是一种冷饮，不宜多吃，多吃些非常容易引起腹泻等不良症状。