香椿为何就会变成翠绿色

香椿含有丰富的维生素、矿物及其膳食纤维素等，适当食用能够起到非常不错的食用实际效果，备受人们喜爱，大部分人都会在家里炒香椿吃。那样香椿为何就会变成翠绿色呢？下面就让我们实际来了解一下吧！

香椿通过开水后颜色会变色，因此香椿是能够食用的。香椿叶是红色，因为它含有纯天然的原花青素。绰水时，原花青素会高温下溶解，当然退色。在这样的情况下，能正常食用，不会有什么危害。

香椿含有维他命E、蛋白、纤维、钙、铁、磷等多种营养化学物质，食用后能补充人体营养成分。一般建议吃春分前香椿。这时候香椿又嫩又好吃。不推荐吃谷雨后香椿。

正常。

香椿中含有一定的盐酸，食用时会苦涩感。因而，食用前应先烫一下。那如果从某种的角度去表述，香椿中含有的涩味是它自己的，如同茄子一样，这类涩味是无害的，反过来，食用时，对身体健康有一定的帮助。

香椿苦时可食用，由于香椿等配料在日常生活中有一定的苦味，因此食用的时候最好将蔬菜水果烫一下，既可以解决食物中残余的有害物，又能去除食物中的一种苦味。需注意，苦味香椿能正常食用，但不建议食用老香椿。老香椿中含有一定量的亚硝酸钠，食用之后导致食物中毒事件，对身体健康造成一定的负面影响。

香椿清洗，用开水烫开，取下剁碎；生鸡蛋敲出碗里，翻炒匀称；锅中加温，添加鸡蛋炒整片，添加香椿翻炒匀称，添加食盐翻炒至鸡蛋熟爽口。

水豆腐被切成块放盘子里。香椿清洗，用热水加温，剁碎，放入碗中，添加食用盐、鸡精、麻油等调味品，根据自己的口味添加调味品，拌匀后，撒到水豆腐上，吃的时候拿筷子拌匀。

取香椿芽，清洗，沥干水，吹干；放入盆中，放一层香椿，撒一层盐；重复上述流程，随后盖紧盆。以后，一小时旋转一次洗脸盆，反复4次。20天之后就可以吃。

取香椿茎切片。用水和小麦面粉搅成粘稠。将香椿放进糊中拌匀。把锅放到炉上，加温并给油。把面浆摊到炒菜锅里。双面煮，上菜。