做青团可以用啥蔬菜

青团的处理方式较多，不一样的处理方式会采用不同的食材调料，制作出来的味道和口感是不一样的，有的人会用艾草做，有的人会用鼠曲草做等。那样青团可以用什么食物干呢？下面就让我们实际来了解一下吧！

一、青团可以用什么食物做

茼蒿、清明菜、菠菜、南瓜叶、东瓜叶、丝瓜叶等蔬菜的叶片也可以用做青团。一般来说，蔬菜绿叶子可以用做青团。

青团一般是用艾蒿叶做出来的，却也可以用清明菜做，由于清明节，地面上全是清明菜，因此用它做青团也很合适。

青团可以用别的山野菜或蔬菜水果制成，只需是绿色的。有些人用可可粉或是艾草粉，较为简单实用。

二、菠菜青团的处理方式

调料：菠菜叶60克、粘米粉120克、小麦淀粉35克、熟植物油15克、温开水60克、温开水50克、红豆馅。程序流程：

第一步：准备一个菠菜清洗，只需叶，约60克，在锅里煮适量水，将菠菜叶放进沸水中，烫1min，颜色发暗，变松，然后取出凉白开，取下菠菜叶放进破壁器中打泥，滤掉菠菜汁，只需要把菠菜泥滤掉，由于菠菜汁的黏度会影响到。

第二步：粘米粉120克，温开水60克，边搅拌边倒进，搅成没有粉剂面粉，随后制取35克回应小麦面粉，即小麦淀粉，用50克沸水，边搅拌边倒进，搅成小麦面粉，添加粘米粉中，提升成品清晰度，使面团更加均匀全透明，将糯米粉和回应粉揉在一起，搓成面团预留。

第三步：将揉好的面团放到盘子上，放进盛满冷水的锅里，高火蒸15min，蒸之后，拿筷子开启正中间看有没有粉剂，倒进菠菜泥中，不能用水果汁，不然会过薄而难以形成。拿筷子拌匀，再倒入15克热锅冷油，搓成色泽均匀的面团。

第四步：在砧板上涂打油，防止卡死。把菠菜面团揉匀，分为条形。并把面团搓成环形，铺平。把一个红豆沙球放在上面，在老虎的嘴上将它折回去。把红豆馅包裹起来。搓成环形，用保鲜膜包裹，有利于储放。它能够锁定里面的水，让它更柔软。随后我们自己的菠菜绿球就做好准备。

提醒：

1、粘米粉中加少许研粉，即小麦淀粉，能增加成品清晰度，使青团更加透明。

2、而鲜面条得用菠菜泥，而非菠菜汁，不然太稀就做不了型。

三、青团如何做才绿

艾草、草头等绿色汁水归属于天然黑色素，不耐高温。如果你想要让面团的颜色更绿，就要增加绿汁的含量，而面团本身就是十分绿绿的。那样煮的情况下，就一定要把握好发热量。煮的情况下，最好是用中火蒸。假如低烧时间太长，长期后颜色会变浅，而且很容易被高烧蒸得表层很难看，因此不建议做得太大。煮起来要简单，煮的时长也尽量短，所以尽量皮肤很薄一点。在表面上抹上一些油，那样蒸气会变绿调亮。

因为艾草等其他翠绿色成份，青团对身体健康有非常好的疗效，如祛湿散寒、止喘止咳化痰、抑菌等。以往，在营养不足的年代，用檽米放糖跟油制成的食材对人体的健康很有好处。