为何国家不严禁皮蛋生产制造 为何国家不严禁皮蛋生产制造缘故

由于靠谱制造的皮蛋没有危害。现如今，质量好的制做松花蛋已经开始使用“无重金属加工工艺”，也就是通过氯化镁或是硫代硫酸钠取代氧化铅，在降低铅超标的前提下，也能起到封死洞孔的功效。但凡是合乎国家标准化的松花蛋，都可以安心食用。皮蛋生产过程中一律选用无重金属加工工艺，皮蛋铅超标不能超过0.5mg/1000克。

传统式生产工艺的松花蛋含铅比较高，这是因为它制作流程要用到氧化铅，这些物质可以起到密封实际效果，可以让松花蛋表层小孔塞住，从而阻止强酸进一步与蛋白质发生反应。这类带铅皮蛋每一个含铅达到2.5~4.0mg，远远高于国家规范0.5mg/kg，最少超标准30倍左右，十分不安全的。

皮蛋保存期限需要多久

皮蛋密封好放到控温条件下一般可储存3个月上下，但已经剥掉的皮蛋需在2小时之内吃了，不然会生霉。一般来说，皮蛋都要经过处理之后的美味佳肴，因此在密封储存状态下，保持大半年不变质是可能的。可是通常情况下，伴随着自然环境温度变化，保存期时长也在发生变化，因此尽早食用最好是。

皮蛋要放在冰箱里吗

皮蛋不必放在冰箱里储存。将松花蛋从冰箱取出来吃，冰会慢慢溶化，其胶状物体就会成为蜂巢状，影响了松花蛋原先的醇正清香口味，减少了食用使用价值。皮蛋是通过酸性物质侵泡而成，蛋内非常容易凝成糊体，这类胶状物身体内仍含70%水分，经冷藏之后，水份会慢慢结冻。