钵仔糕可以用糯米粉做么

钵仔糕是广州地区的一种甜点，一般是用粘米粉、澄粉或是淀粉制作出来的，尤其是夏天吃着又甜又凉爽，里面也可以根据情况放一些果实、红豆、椰肉等调料，口味十分软软糯糯q弹。那样做钵仔糕可以用糯米粉吗？

可以用糯米粉，糯米粉黏性比一般米糊要大一些。除开糯米粉以外，澄粉及其粘米粉都是经常会用到的原料。糯米粉要用檽米侵泡一夜后，碾成大碱，用布袋子挂一夜，直至渗水干，把湿糯米粉团掰碎、晾晒，便是糯米粉了。要是没有糯米粉得话，可以用木薯淀粉取代，可是一定一定要用澄粉，具有清除面筋的作用。

原材料：粘米粉100克，糯米粉1/2汤勺，小麦面75克，白砂糖或砂糖100克，约2一杯水约500亳升，3汤勺的红豆。

流程:

1.将红豆放进沸水中，用温火煮开，随后控干以备后用。

2.过虑粉末状，并和半杯水混和从而形成粘稠的糊状物

3.将剩下的1.5一杯水烧开，将白砂糖或老红糖烧开，在热状态下把它粉碎成粉末状，随后搅成平滑的粉末状。

4.钵仔磨具扫油，将粉末状倒入碗中，直至放满9min，然后加入红豆，高温下蒸20min，然后取出。请稍等一下，然后用竹签子把它取下。

5.浓缩成晶体形状就可以使用。假如在夏季服用，则需要在冰箱里面冷藏以获取很好的效果！

制做面粉糊时，把所有粉末状混合在一起，然后加入水里拌和，直至并没有颗粒物才行。混和小麦面粉时，请尽量应用温开水，钵仔糕的香味会更好一些，细砂糖会比较容易溶化。将小麦面粉浆引进磨具时，应事先用植物油刷一下磨具，以避免黏附。做钵仔糕用碗或蛋黄酥磨具都可以的。