牛霖肉是啥部位

牛霖也叫膝圆，是牛的膝盖的部位，牛霖肉肉质嫩嫩的，筋少，仅有很薄的两块，剔除筋后，肉呈大小块。与此同时含有对人体有益的蛋白、维他命B族、有机酸、钙、磷、铁等营养成分，会有强筋壮骨等作用。

牛霖肉是屁股部位

牛霖肉是臀部的部位，牛霖肉肉质嫩嫩的，筋少，仅有很薄的两块，剔除筋后，肉呈大小块，易成形，烹调菜式时长期用牛霖肉，广东菜中的嫩牛肉全是用这样的部位肉。

牛霖肉富含蛋白质、维他命B族、有机酸、钙、磷、铁、胆甾醇等物质。会有强筋壮骨、滋阴养血益气养血、止咳化痰通瘀的作用，它的营养价值很高，有"牛羊肉补气血，功同黄芩"一说。

比如一些体弱多病困乏、面色暗黄、舒筋活络酸痛、气虚自汗得人，都比较适合吃牛霖肉 。牛霖肉不可以不断冷冻升温，不然容易滋生对人体有害的物质。