香椿过水后为何无味了

香椿里面含有丰富的营养元素，食用一些对身体健康有一定益处，具备非常不错的营养价值，备受人们喜爱，大部分人都会长期吃香椿。香椿一般都需要过水的，那样香椿过水后为何无味了啦？下面就让我们实际来了解一下吧！

一、香椿过水后为何无味了

有可能是香椿不鲜了。

一般来说，香椿烫后也不会影响香味，一般会有香味。假如香椿烫之后没有香味，很有可能香椿的时间较长，不足新鲜的，也不会有什么香味。

用开水烫后，香椿的营养物质和香味不容易损伤，由于香椿是衡量香椿香味的单方精油，短期内不会在水里外流。冷烫后，颜色由棕红色变成翠绿色，更加清爽健脾开胃。

二、香椿为何要焯水

服用前一定要将香椿芽烫30秒至1min，那样能消除亚硝酸盐和盐酸，使香椿芽的更好吃，有益于营养物质的吸收。香椿芽中亚硝酸盐含量比较高，储藏时间越久，特别是腌渍香椿芽中亚硝酸盐含量最大。除此之外，香椿芽还含有一些盐酸，会影响到钙吸收和苦涩味。如果将香椿芽放到沸水中烫30实时到账1min，能消除2/3以上亚硝酸盐和盐酸，吃着安全系数高，更好吃，使香椿芽变为漂亮绿色。

三、香椿怎么做好吃

食物：

平菇400克、香椿100克、耗油15克、蒜头2个、五香粉少量、白胡椒粉少量、盐适量、辣椒少量、尖椒少量

烹制流程：

1、提供材料

2、菌类清洗切成片

3、辣椒、尖椒、大蒜

4、将蘑菇放进沸水中煮开，取下对比水

5、把香椿倒入烫一下。制冷，随后切碎的谷类

6、将冷油倒进火锅店中，中小火炒到表层淡黄

7、炒香椿、耗油、大蒜

8、添加白胡椒粉、胡椒盐和五香粉翻炒均匀