苹果汁氧化变色可以喝吗

苹果公司是非常容易氧化水果，如果苹果咬上几口以后，放一段时间就会转变成深褐色，其实是因为苹果公司氧化了。因此苹果汁还是很容易氧化变为褐色，由于提升开始与空气接触面积。苹果公司里面含有丰富的营养元素，那样苹果汁氧化变色有没有影响它的营养价值呢？

能不能喝需看氧化水平，由于氧化时间越久，营养成分越小，如果完全氧化，则意味着已经霉变。由于苹果汁一旦接触空气，就会逐渐氧化，仅仅水果汁抗氧化能力降低，苹果汁里的阿拉伯胶也会逐渐溶解，因此要尽早喝。针对新鲜果汁，生榨时应考虑到净重，防止挤压成型太多，一次性喝会影响其口味和营养成分。

方式1：打汁时，先把苹果在盐清水中一会儿，随后打汁。

方式2：将榨成的苹果汁放进柠檬水或vc片，避免氧化。青柠檬中富含有机物维生素C，水果汁则有极强的抑菌作用，可以有效的缓解氧化。

方式3：葛粉可用作现榨果汁饮品的独特增稠剂，可有效防止现榨果汁的氧化变色和分层次。

方式4：榨苹果汁时，能将别的水果蔬菜混合在一起，比如青瓜，番茄，胡萝卜等。那样苹果汁的香味不但能更好的，并且能有效防止榨苹果汁变色。

苹果公司氧化主要原因是果实里的多酚氧化酶。醛类机构在一些或一些与氧气接触到的酶的作用下溶解并氧化，并变为深褐色，通常称为褐变。多酚氧化酶主要集中于细胞核中，拿刀越锐利地割开果子，对细胞的不良影响就越少，因而褐变速度变慢或者不那么明显。