做绿豆糕一定要泡12小时吗

绿豆糕是一种中式糕点，要用绿豆跟油、糖一起制成的甜品，吃起会出现红豆沙的软糯和香甜。做绿豆糕时，绿豆是最重要的原材料，一般是必须泡一下绿豆再去做的，那样绿豆比较容易变酥烂，制作出来的点心也会更加软糯、细致，并没有凹凸感。一般来说绿豆最好提前一晚上泡里的，那样做绿豆糕一定要泡12小时吗？

如果时光充足，需要提前一晚用凉水浸泡绿豆。如果感到一晚过长，我们可以在沸水中浸泡大概3个小时。这时候，绿豆粒早已涨高变软了，这时候煮得话很快就熟透。假如是用高压锅或电饭煲做饭，也可以不用提早泡，立即蒸的话一般是45min。

一般需要泡上一天。特点是保证整个绿豆吸收养分匀称，越来越滑嫩，等在锅中蒸时由于绿豆吸取水分充足，熟下去赵公明绿豆快得多，还能保证绿豆煮得匀称，不会有大小不同的颗粒物。因此在设计绿豆糕以前，最好泡一下绿豆。

1.绿豆务必充足浸泡，以便蒸熟的绿豆糕味道不错。浸泡直至您品尝到绿豆才行，没声音，在这里层面上证实浸泡都是好的。

2.黄油是制做绿豆糕的最佳方法。动物油还可以，主要还是看个人喜好。一般无盐黄油会更好一些。

3.绿豆：无盐黄油：白砂糖最理想的比例是10：1.5：1。可是，如果你爱吃甜的话，能够添加更多的糖，依据口感作出调整。

4.不要过分炒糖，只需有气泡就可以。如果等到其颜色更改加上绿豆糊，绿豆糕的颜色将下降。