虾解冻为什么会变黑

很多人喜欢吃虾，总会买到许多在家里面摆着慢慢吃。可是存放虾得话，最好放到冰箱里边冷冻比较合适。当拿出去吃时，如果你感觉虾解冻以后有一丢丢变黑，不需要担心，其实这也是常见的现象，由于虾中含有一种成份，冷冻以后会生成黑色素细胞，一起详细了解下吧。

1、虾解冻为什么会变黑

冷冻在冰箱里的虾解冻后发黑主要原因是虾里的多酚氧化酶，冷冻环境下会让色氨酸造成黑色素细胞，而虾头里的多酚氧化酶大量，因而虾头非常容易变黑，但这并不危害摄取量。吃的时候除掉虾的头和尾就可以，可以直接炒虾仁吃。假如虾不断解冻得话，也会出现尾端、脚、头顶部、两腮发黑的现象，因此冻虾提议吃几个冻是多少。

2、虾怎么冷冻不会改变黑

买回来的虾一定要放进冰箱的冷冻层里边，那样虾头才可以保持新鲜感和嫩嫩色调，放到冷冻得话很容易发黑。将买回来的虾放到盆里，加入适量的糖，拌匀，放进薄膜袋，密封性，之后在冰箱的冷冻器中冷冻。 此方法对储存虾非常有利，它也不会影响味儿。新鲜的的大虾还可以在冰箱中保存一天。 如果放了很长时间，他们依然会掉色，这会影响口感。 因而，购入海产品时，需及时服用，不可以长期存放。

3、冻虾怎么解冻

2小勺盐兑上4杯冷水做成冷盐水，将虾彻底浸入在水中。然后取出冷冻的虾，侵泡15-20min，直到完全溶化。扔掉食盐水后放置5分钟左右。由于冷水有利于快速解冻虾，而且水里的盐份增强了虾的鲜嫩性与口味。除此之外，你可以在提前准备用以烹制虾的工具调料时把冷冻的虾浸在冷盐水中，但必须确保调节菜式里的盐，以防盐越来越咸了。