牛轧糖必须使用黄油吗

牛轧糖要用各种各样果干和蜂蜜制作成的一种糖类食物，有软有硬。制做牛轧糖的办法其实并不难，大家备好相对应食材和调料是能够处理好的。大家在许多食谱中都可以看到做牛轧糖一定要放黄油的，但实际上大家还可以用别的油去取代的，那可以用什么油取代呢？

一、牛轧糖必须使用黄油吗

能够不用黄油的，要是没有黄油得话，可以使用鲜奶油、食用橄榄油，或是鸡蛋油、食用油等取代，只不过是口味会有一点差别。我们吃的味儿好一点的牛轧糖，一般都是做时使用了无盐黄油的。黄油归属于动物脂肪，用来制作而成的牛轧糖一般具有极强的香味，服用的时候会吃起来很甘甜。应用食用油或其它的材料取代黄油，会明显减掉脂肪丰富香味，但同时也会添加糖自身的果香气，但是能尝到牛奶干果的香味也非常不错。

二、牛轧糖不用黄油可以做吗

能够不用黄油，仅仅口味上的改变，实际看个人喜好。将40克奶粉放到微波炉碗底部，在上面放100克棉花糖，然后将它们放到微波炉加热中加温40秒左右。加热，棉絮糖会越变越粘，这时候倒一半奶粉，以避免棉花糖粘到碗上。将准备好的干果和另一半奶粉，与加热棉花糖混和，用橡皮刮刀尽可能的混和他们，并等待全部奶粉和干果均匀混合之后再进行弄成形。当牛轧糖还没有完全冷透时，将其分成小块就可以吃了。

三、牛轧糖制做常见问题

1.花生仁务必新鲜的，并且不能长虫或霉变。最好是选择十分较密且容易流动麦牙糖，假如不非常容易倒出来，能够用微波炉加热20秒左右，随后倒出来非常容易。

2.建议使用电动搅拌器。 假如是手动控制，则速率不够快，糖会快速凝固，这非常费劲。

3.假如糖桨低于143度，则制成品糖会变松。