皮蛋炖了好吃还是不要煮好吃

皮蛋要用鹅蛋、生鸡蛋腌制的，有特殊的味道和香味，比较出名的是皮蛋。皮蛋一般用来拌凉菜食用的，而皮蛋因为经过腌制以后发生反应能变熟，因此是完全可以吃的东西，自然也是能够蒸着吃的。那样皮蛋是炖了好吃还是不要煮好了呢？

1、皮蛋炖了好吃还是不要煮好吃

具体要看个人喜好了。由于腌制皮蛋的原材料有石灰粉，直接生吃皮蛋有比较大的碱味，不能忍受的朋友可以煮一下了吃。假如是制作凉菜吃，那可以选择煮熟伴随着醋、生抽、葱姜蒜等配料—起吃，所以这些调味品能与一部分碱，皮蛋口感也会好一些。假如您购买皮蛋后不经过烹制就马上食用，在其中残余的氨会损伤你的口腔和胃里，造成胃部不适。因此胃肠不适和口腔溃疡的话，皮蛋是不可以生吃的。

2、煮皮蛋要剥壳吗

不用去壳，等煮好了以后再去壳比较合适，这时候剥壳非常方便。假如剥壳煮皮蛋得话，很容易把皮蛋煮散。备好一定数量的皮蛋，将适量的水放入锅中，高火烤开，再放入皮蛋，不必剥壳，煮约3至5分钟拿出，用凉水冲洗后剥壳，之后在花刀上涂一层食用油以后，就可以将皮蛋切成小块状了，不会粘料。

3、煮皮蛋要煮多久才熟

皮蛋本来就是熟，如果想炖了食用得话，水烧开了煮7至8min，或用电量锅蒸约5分钟左右食用，生皮蛋的碱味就会变弱。蛋芯煮熟，食用或切片会更方便。可是还要适当食用，由于皮蛋是通过将小苏打粉，石灰粉，盐与一氧化铅混和，随后包囊鹅蛋腌制加工而成的，其中包含铅，常常食用对身体健康不好。