三月三煮鸡蛋必须敲碎煮吗

三月三煮鸡蛋是流行许久的一种民间风俗，大部分人都会在三月三时煮鸡蛋吃，一般都会用荠菜。三月三煮鸡蛋也是有一定有讲究，特别是鸡蛋的处理方法，有的人就放锅里面煮熟服用，实际上，煮熟的鸡蛋最好是敲碎侵泡一段时间，这样吃起来会很有味道。

一、三月三煮鸡蛋必须敲碎煮吗

一般都是煮熟之后再敲碎泡一段时间就行了。

三月三煮鸡蛋时，得用荠菜煮鸡蛋，所以每年3月3日或前一天，大家都会到地上挖一些荠菜。荠菜洗干净后，能把鸡蛋和荠菜一起煮。不必担心煮熟的鸡蛋，反而是拿勺子把鸡蛋壳粉碎，那样鸡蛋才能更好的消化吸收荠菜中的营养成分用荠菜煮熟的鸡蛋看上去绿油油，味儿喷香的。

首先用新鲜的荠菜，由于新鲜荠菜营养元素是比较高的，香气也浓厚，并且煮鸡蛋会变色。次之，鸡蛋煮熟后，不要直接取出来。把鸡蛋壳粉碎侵泡一段时间。如果可以的话，我们可以在前一天晚上将它们煮好了，侵泡到第二天早上吃。那样，荠菜的香气就会更加浓。最终，煮鸡蛋的时候不要加盐，那样会降低荠菜的功效与作用。煮鸡蛋的时候也可以放一些大枣或老红糖。煮鸡蛋不但有荠菜、大枣的香气，并且味道甘甜。大人孩子都喜欢吃。

二、三月三煮鸡蛋用的什么草

三月三煮鸡蛋草其实是一种蔬菜水果，叫荠菜，又叫“地菜”。荠菜是一年生草本植物，广泛分布于南方地区。能够在马路边，水塘和江河中寻找。荠菜含有蛋白质、胡罗卜素、维生素各种各样矿物。新鲜荠菜叶和茎可作为蔬菜水果服用，一般用于烧菜，还可以用来做饺子和熬汤。

每年农历三月三，大家都会进山采收新鲜荠菜，将它拔下来带回去，清理干净，然后将其和带壳的鸡蛋一起放在锅里，放水烧开，再倒入红枣和生姜，因此带上荠菜香气的煮鸡蛋非常好吃。

三、三月三煮鸡蛋的处理方式

1、把新鲜的鸡蛋清洗干净，放进锅中。把煮好鸡蛋撒到凉水里，敲一个缝隙；

2、火锅锅底放一层荠菜，将荠菜卷成即食燕窝状，放到鸡蛋碎的上边，再去上边撒一层蔬菜水果碎；

3、放进水，用火，煮熟后上菜。那你也可以放一些大枣。

需要注意这一细节：煮鸡蛋的时候不要放盐，由于放盐后药力大幅度降低。