银耳一直煮不软怎么办

银耳特别适合用于煲甜汤，含有大量的胶质和其它微量元素，比较适合大家服用，对肌肤也是非常不错的。银耳刚入锅时是较为脆，煮上一段时间之后，里边的胶质进行析出了，料汁就会越来越浓稠，银耳会变得口味软糯，这个时候就可以尽情享用了。那样银耳一直煮不碎煮不软应该怎么办？

一、银耳一直煮不软怎么办

1.银耳煮了很长时间后依然太脆，可能是银耳都还没煮成胶。最好使用铁铲损坏银耳。搅拌后，胶质就会外渗。提议银耳提早侵泡2至3个小时后再入锅，这样不但口味柔软糯，并且具有很高的营养成分。

2.假如煮熟银耳依然松脆，可能是火候不足，即使增加升温时间，银耳里的胶质不溶化，因而味儿依然松脆。这时可以提升火候，让持续高温渐渐地溶化银耳，并把银耳的果胶溶解到汤里，那样银耳汤的味儿会更好一些。

3.假如.银耳煮后依然松脆，能够在锅里加一些老冰糖，等汤烧开粘稠后，银耳会逐渐溶化。可是，假如银耳的质量差，也是不容易炖烂的，因而选购银耳时，应慎重选择。

二、银耳怎么煮的软糯

煮前把银耳侵泡2小时以上，那样煮银耳易熟且口味绵软。或者先用清水泡开开银耳，去除杂质并掰成或是剪成小块，再放入热水瓶中焖一整夜。第二天煨就会非常容易炖烂，并节约火候。 除此之外，选择一些更加好的银耳，更容易烧开并越来越酥烂，最好是选择较小的，大一点的“耳朵里面”这类会差一点。

三、银耳如何挑

大家可以先看一下尺寸。高质量的银耳应详细，无残片，尺寸正好且结构简单。除此之外，您可以看一下银耳的根部是不是有一些小的黑点。若是有，也表示这种银耳早已不是新鲜。如果颜色太黄，要么就是硫磺粉一起熏烤的，或是存放时间太长不鲜的。这类不要买。还有一些十分黄的看起来很好，一点残渣也不具备的，这类银耳也一定有什么问题。

挑选银耳时，假如摸上去有点硬，也就意味着其质量更强。假如用手捏住它，假如不非常容易断裂，是能够买来的。假如不刺手，乃至很软，就意味着储存不好，早已湿冷了。如果购买这类银耳，它很快就会恶变。假如触碰时裂开，也表示银耳太干燥，质量差。