为何吐司切的时候就会掉屑

吐司是面包中的一种，一般会切割成一片片的吃，能直接吃也可以在上面擦抹果酱，或是用两块吐司夹上水果等食材一起吃，非常适合做早餐，或是日常果腹。吐司面包也是非常适合自身在家制作的，做好之后用专门面包刀切成片就可以。但是有时候切吐司面包一切就掉渣了乃至散去。那样这到底是怎么回事呢？如何解决这个问题呢？

一、为何吐司切的时候就会掉屑

1.小麦面粉

熟吐司一切就掉屑可能就是因为没有用对小麦面粉。制做吐司面包时，比较好的面粉是高筋粉，由于小麦面粉筋性就越好，面糊就越好发醇，而且面包的粘合力越大，切成块时就不易散掉。

2.酵母

酵母分成耐糖分高和耐少糖两类，购买的时候应该注意。做甜面包得用耐高温糖的酵母，咸面包得用少糖的。另外要注意酵母是不是过期，酵母是否有足够的活性，是不是仍可以用。

3.发酵失败

将面团和酵母混合均匀，无法直接将盐与酵母立即混和，这样会使酵母失去活性，需在最终加上。次之，原材料温度不能太低或过高，也会影响到酵母活性。

二、切面包用哪种刀不掉渣

切面包一般会用长锯齿刀，不过想要切面包不掉渣得话，需要注意用热刀割面包。就是说在切面包前要先烧开面包刀，或是用热水浸泡热面包刀，到时候再切也就不会粘料，都不容易掉渣、变散。面包冷后将变硬发硬，因而且时容易掉很多面包屑。可是，当冷面包碰到热刀时，面包也会很快变松、变湿，那样切面包时难以掉屑，切的时候会很均匀。除开切面包，用这种方法也非常适合切馍馍、发糕、松花蛋、皮蛋等。