高粱饴用什么淀粉搞好

高粱饴是非常不错的一种传统式糖块，它的做法较多，口味非常丰富，味道和口感非常不错，备受人们喜爱，有的人会自己在家做高粱饴，做高粱饴一般都会用木薯淀粉，玉米淀粉和红薯淀粉都是可以做高粱饴的。

可以使用玉米淀粉、红薯淀粉、绿豆淀粉等。

红薯淀粉和玉米淀粉是制造高粱饴的最佳选择木薯淀粉。还有其他的不同类型的木薯淀粉能够用于制作不同颜色高粱饴。

选定原材料后，要经过炼糖、过虑、调料、磨浆等各个环节，然后再到高粱饴生产过程中最重要的环节，便是烧开。”我们自己的高粱饴要用白糖和适量糖煮。仅有烧开的一个过程必须两个小时十分钟。煮沸后，我们需要将高粱饴制冷成形，再经过激光切割、清粉、包装和外包装盒。检验合格后，高粱饴将进库。

历史悠久高粱饴也一直在自主创新，紧跟时代潮流。除开原汁原味，也有许多新口味，如苹果味、香草味、山楂果味、黑豆高粱饴等。总会有一个符合自己的。

青岛市高粱米怡来源于青岛市糖块冷饮厂。那时候，该厂生产的佛陶牌高粱饴国内外非常受欢迎。

1956年，任州、盛世中国、新中国成立、资中、新欣、三里城等10家速冻食品厂成立了速冻食品厂；汇达、金泰、兴化、新源等12家冷饮厂成立了冷饮厂。这几家加工厂于1960年划入青岛市速冻食品厂。

相对于青岛人而言，还有另外一种老口味：虾脆无虾。这两样东西是许多青岛人珍爱的童年味道。

调料：红薯淀粉100克、水果汁250克、白砂糖400克、玉米淀粉

知名品牌：

1、将100克红薯淀粉、水果汁与糖搅拌成无颗粒物。

提醒：

①红薯淀粉很容易沉积，搅拌时会有很大的摩擦阻力，搅拌时也可以。

②一定要把粉末状糊状物和水混合到没颗粒情况。假如搅拌不匀，可以过滤几回以除去沉渣。

③水果汁可以换成你最喜欢的一切口味，也可以换成冷水，随后调料之后可以挤入50克左右的柠檬水。

2、将粉末状糊状物倒进不沾锅中，用中火搅拌。搅拌一段时间后，你就会发现伴随着锅的加温，粉末状糊状物开始逐渐凝结，并变得更加厚，最后形成一团。这时候，加100克糖。

提醒：

一定要用不沾锅！不能用炒锅，否则会有生锈味儿。

3、炒到糖所有消化吸收，加上100克糖，最终加上剩下来的100克糖，全过程一定要持续炒，最终你可以看到金属拉丝状态，并且炒出越来越难了。

提醒：

①第三次放糖时，你要把火调小。

② 油炸时，第一次加白砂糖，由于糊里的水分也会很快消化吸收，第二次和第三次加白砂糖显而易见消化吸收不大好，因为在油炸环节中，许多水份都挥发掉了。

③ 如果你做饭的时候，你需要不断烧菜。

4、将炸好的凝结粉糊倒进加盖熟粉的容器中，定形，冷却，切成小块服用。

提醒：

①煮好粉用玉米淀粉，在麻辣干锅状态下持续煸炒，煸炒出来的香气即使炖了。

②切割时一定要充足冷，那样金属拉丝效果才是好的。