秋葵如何焯水不变色

秋葵有许多黏液，所以干脆这样吃口感不好，并且黏液里边的鞣质吃太多对身体健康也会有影响，因此我们吃秋葵以前都是必须要先焯水的。焯水可以破坏鞣质，还可以让秋葵吃着没有那么粘腻。秋葵正常是绿色的，假如焯水变色了的话，下一次我们可以通过这个方法来避免变色哦。

1、秋葵如何焯水不变色

开水入锅

如果你想在秋葵焯水后颜色不会改变，请直到锅里水煮开后再加入秋葵，焯之后马上捞起来，减少焯水的时间也，能够避免秋葵发黄。

添加植物油盐

开水后不要急着把秋葵放入锅中。焯水以前，在锅中添加少量植物油和一点盐，能保持秋葵的脆翠绿色。

2、秋葵变色了还可以服用吗

假如发黑不太建议吃的东西，假如发黄的话也是较为常见的现象。秋葵含有蛋白质以及各种蛋白质，当机壳遭受轻度损坏后，这种成分将迅速空气氧化并霉变，一样病菌感染繁育也不可避免，可能会导致果实变色，和秋葵表层发黑。这类秋葵早已发生氧化反应，如果不慎应用会让身心健康有危害。新鲜的秋葵的颜色为碧绿色，煮熟变成比较深的绿色。

3、秋葵为何要焯水

假如直接食用生秋葵，会很黏而且有苦涩味。焯水处理之后，能消除丹宁酸，也能消除苦涩味。并且秋葵的黏液归属于蛋白质，焯水解决能使这一蛋白质霉变，从而消除粘腻感。秋葵是一种木本植物，虽然它富含蛋白质和钙，却也含有大量盐酸和丹宁酸。当生吃的时候，盐酸和单宁酸会阻碍钙蛋白质吸收。