高粱饴拉丝好还是不要拉丝好

高粱饴是人生中比较流行的一种糖块，这是山东的一种特色产品，吃着Q弹爽口，味道很不错，备受人们喜爱，在网上推荐的高粱饴一般都会拉丝的，那样就证明高粱饴吃起来比较很有嚼劲，口味会更好一些。

一、高粱饴拉丝好还是不要拉丝好

高粱饴拉丝的比较合适。

“甜，耐嚼，不粘牙。”这也是吃了青岛高粱饴的人们的三种最直观的感受。高品质高粱饴的挑选是最关键的原材料。只有好的原材料才可以制糖业。高粱饴最主要的材料是白糖和麦芽糖浆。通过糖融化，过虑，调料和搅拌以后，最主要的是制做高粱饴。

假如调料比例恰当，也会影响到口感和品质。在烹饪环节中，传统式高手应用哪些方法来烹饪高粱饴，以便高粱饴更具有韧性和嚼头。烹饪完成后，必须制冷并成形，随后激光切割，清理，包装和表皮包装等，然后将变为高粱饴。

高粱饴忽然流行起来，而且在其中蕴含着创业商机。很多网络运营商觉得，这类产品深受大家喜爱，具备经济收益，很快就会生产制造，并且质量良莠不齐。一些消费者选择了高质量的高粱饴，当她们吃时它确实是非常好的，而且还会拉丝。在网络上爆红是正常。但是，一些消费者选择质量差的高粱饴，并感觉服用高粱饴味道不好，会出现抵触情绪。

二、高粱饴是什么年代的糖块

高粱饴事实上并不新鲜。这是一种让人们出乎意料地暴露在年纪的美食。早就在70年代和80时代，糖块的类型就很少了。高粱饴，历史悠久森林跟小捉弄几乎就是众所周知的名称，特别是在中国春节期内。那时候，成年人和小孩迫不得已吃几片。

儿时，感觉高粱饴还特甜，味儿很松。终究，那时候只有这种夹心糖。随着国内上糖块类型和口味日益丰富多彩，高粱饴慢慢开始显得单调。它既不像水果糖果那样牢固，也不会像QQ糖块那样耐嚼。

三、高粱饴的具体做法

厨房用品：不沾锅

烹饪原材料：

煮熟的玉米淀粉、玉米淀粉50g /白糖275g、100克水/ 5克柠檬酸钠、

加工过程：

1.将50克玉米淀粉，50克白砂糖，50克水倒入一个碗中，搅拌直到并没有粉剂。

2.烧开50克水，直至烧开，然后将倒入上一步中的淀粉水里。搅拌匀称，然后加入225g白糖和5g柠檬酸钠，搅拌直到彻底混和并且没有颗粒（要是没有柠檬酸钠，则可以使用20-30g柠檬水取代）

3.倒入不沾锅中，用低火搅拌并煮到糖桨变稠（不少火将使之非常容易点燃！即便火比较低，我在这也只用了约20min，因此并不需要），拿筷子选择糖桨，放进冷水中，糖能结团。

4.将适量煮熟的玉米淀粉筛入烤盘里，放进幕斯容器中（模具内腔也涂成一层煮熟的玉米淀粉，从而更好地出模），将烧开的糖桨倒入容器中，随后然后将筛粉。层煮熟的玉米淀粉，稍微铺平并成型

5.制冷并凝固后，切成块。方糖难以切，因而请切记不能伤拿到手。

小提示：

1.提议在这个过程中在低火环境下使糖桨在90-110℃的温度下迟缓挥发水。假如火情太高，将很容易发生太妃糖状况。

2.除开调整柠檬酸钠/柠檬水的香味外，还可以防止糖分子在搅拌环节中打磨抛光，并提升糖的转换速率（加速糖的烧开时长）

3.怎么判断烹饪成功与否：①锅中并没有蒸气。 ②拿筷子取下一点糖，将其放入冷水中产生包块。 ③木筷取出一些糖晾凉，就坚毅。

4.煮熟的玉米淀粉能够在市场中购买到煮熟的蛋糕粉，可以自己炒（在洁净的锅里中小火炒5分钟左右）。

5.切糖较为费劲，必须确保安全