香辣小龙虾都需要什么调料

炎热的夏天，吃小龙虾的时节已经到了，目前在很多地方的夜市街都有非常多的人吃虾子和啤酒。小龙虾口味有许多种，在其中香辣小龙虾吃起最有味道，越吃越辣，越辣越爱吃，即使辣的直流电汗，喝上一口啤洒或是可口可乐就特别爽了。外边的买来的小龙虾肯定是没有自己家里做出来的量足的，那样自己在家做香辣小龙虾需要什么调料呢？

一、香辣小龙虾都需要什么调料

香辣小龙虾的调料有许多种方式，一般比较常用的的调料有大葱、生姜片、辣椒面、麻椒、八角、砂仁、桂丁、茴香、白芍、香叶、茯苓、油、糖、盐、米酒、生抽酱油、老抽王、醋、味精，可以根据个人喜好和口味加上。还可以去市场中买这种配好了小龙虾调料包。

参照作法：选购的小龙虾在水里摆放几小时。 用抹布清理小龙虾，清洗葱和姜，切成片。 将油放入锅中，滚油时加入适量糖。在把小龙虾放入锅中，用中火翻炒。 当小龙虾变成红色时，添加葱和姜，翻炒。 然后加入辣椒面，麻椒，八角，砂仁，肉桂粉，茴香，白芍，香叶，茯苓并翻炒。 炒出香味后，添加米酒，生抽酱油，老抽王，醋和味精，随后翻炒。在锅中加入一半的水和适量的盐，拌匀，文火煮约20min，可以等汁风干就可以出锅了。

二、香辣小龙虾的调料可以做皮皮虾吗

能做皮皮虾，这样是香辣皮皮虾了。最好把皮皮虾清洗煮熟控干，留意如果生动的皮皮虾。锅里加油热，并把麻椒及其八角、砂仁、桂丁、香叶八角茴香等放进锅里炒出香味。到时候再将炒出香味了的花椒、八角茴香，跟葱蒜及各种调味品一起混和制成料汁，淋在皮皮虾上盖上保鲜膜放入冰箱冷藏等腌渍进味。以后就可以弄出吃完。

三、香辣小龙虾的制作步骤

1、先清理小龙虾。 假如小龙虾太脏，小龙虾的香味就会很差。

2、将油放入锅中时，温度约为50％，将小龙虾放进锅里炸，炸成的表面光亮，将虾煮熟，这样就能将其从锅里取下，加以控制 在墙上加点油，吃这个不会觉得油腻感。

3、在火锅锅底放一些油，放入香辛料，姜沫和蒜泥，火锅底等调料，炒成香和辣椒油，再将小龙虾放到中火中煮15min，随后熄火再焖10分钟左右。