水芹菜为何要焯水

水芹菜一般焯水是人生中比较常见的，焯水后口味会更好，如果你想要拌凉菜芹菜吃，不焯水还可以，那如果焯水拌着吃口味会更好，一起来看看我所提供的了解一下吧！

一、水芹菜为何要焯水

芹菜最好是在制作之前先焯水一下，虽然可以不用焯水地服用，但是味道比不上焯水后好。 一般，芹菜去皮后，可以更好的清除残余的化肥，臭味或涩味。 特别是在用芹菜做凉盘时，建议还是把它焯水一下。假如已经烹制，也无需焯水。在烹饪过程中，因为持续高温，芹菜的涩味和一些残余物分解要被消除。

二、水芹菜不焯水能直接拌着吃吗

不一定需要开水焯，能将芹菜立即炒，但一定要先把它焯一下再炒，焯水能消除芹菜的农残，与此同时能消除芹菜自身的涩味，芹菜味道更好更加健康。

假如芹菜自身确实嫩嫩的，就无需把它焯水一下，由于充足鲜嫩的芹菜非常容易泛白，煎炸后不会变脆。

三、芹菜选购常见问题

1.新鲜和优质的芹菜，根同时也为绿色，颜色非常艳丽，而且具有极强的质感。

2.新鲜和高质量芹菜具有极强的清香。 这个味道很特殊。 有时候可以闻到遥远的地方。 假如芹菜的香味相对较差，就意味着芹菜不会再新鲜。

3.新鲜和优质的芹菜，叶片新鲜鲜嫩，无昆虫叮咬，芹菜茎挺立，并没有绵软感。

需注意，选购芹菜回家以后，提议把它存放阴凉处短期内。 自然，也可将其存放进冰箱中以延长存放时间。