煮开生猪肉猪肉皮发黑是什么原因

猪皮其实就是生猪肉的表皮，吃着特别的有韧性，可以用来做猪皮冻是非常好吃的。猪皮处理的时候必须煮一煮，正常猪皮煮出来是晶莹剔透的，不过有些猪皮煮出来后会发黑，这样的事情一定要注意了，一般有这几种情况。

1.发黑的区域应当是屠宰厂人在宰猪时为了更好地，用木棒将猪击晕造成负伤处造成血肿，通过很长一段时间后，猪皮肤也当然发黑，而也不会影响新鲜程度。

2.烹饪之后将猪皮放到空气中的。稍微冷后，将显示为深灰或超过黑色。这是因为内部结构油脂释放出来所引起的。也能正常服用，但是味道很有可能不大好。

3.生猪肉摆放太久后，里边的血液凝结，当煮沸后在猪皮中也会显得黑色。这类不推荐再次进餐，会影响到肉品质。

可能会有以下两种状况：1.皮囊炎，猪皮肤下毛囊的发炎造成红色和黑色头发毛囊。存在的可能性非常高，这类猪皮发黑变色的区域要丢掉，其余能够吞掉。但是自己的健康，还是不要吃。

2.猪在发热时被屠宰，造成皮肤中的血点。假如是第二种情况，进餐就需要当心了。能将猪肉皮与人体脂肪分离，假如就是这样，即在烹制的时候要注意，并且必须把它煮开。

好一点的猪皮表面没有色斑。假如身体上有蓝紫色或暗红色的血点，请不要买。

猪皮的人体脂肪最好乳白色，假如是红色，黄色或别的颜色，请不要买。

好一点的猪皮并没有腥味儿，而异常猪皮亦有恐怖，恶臭味等。