溏心蛋和全熟蛋哪一个营养高

溏心蛋和全熟蛋是不同成熟情况的鸡蛋，很多人喜欢吃溏心蛋，那样或是稀稀的鸡蛋黄就可以和别的食物一起使用，口味尤其。但还有些人更爱吃全熟的。所以从营养成分层面，溏心蛋和全熟蛋哪一个营养成分更高一些呢？

1、溏心蛋和全熟蛋哪一个营养高

实际上这几种蛋的营养价值差别不显眼。在蛋白质层面，与溏心蛋对比，全熟鸡蛋会让蛋白质的消化消化吸收更强。 自然，假如鸡蛋煮得“太老”，蛋白质会太凝固，危害消化消化吸收。在脂质层面，煮鸡蛋的过程中会从溏心蛋变成全熟蛋，营养成分不容易增加或减少。 就维他命来讲，比如B族维生素在鸡蛋的蒸制环节中可能损害，但亏损并不大； 就矿物来讲，其含量及其消化吸收状况，溏心蛋和全熟蛋中间也没有太大差别。

2、溏心蛋和熟鸡蛋哪家好消化

熟鸡蛋中的蛋白质更强消化一些。鸡蛋中含有的关键营养元素是蛋白质矿物质元素。加温不但不会毁坏蛋白质，并且还能促进蛋白质的消化消化吸收。 蛋白质消化过程是消化道里的胰蛋白酶把大的蛋白质分子结构切成小精彩片段直到变为氨基酸全过程。 鸡蛋含有整合酶抑制剂，他们也会降低消化液中的胰蛋白酶活力甚至影响消化。 充足加热，整合酶抑制剂受到破坏，蛋白质更加容易消化。

3、溏心蛋水烧开后煮数分钟

主要还是看你想要熬成怎么样的了，一般生鸡蛋煮到5-8min，这时的鸡蛋全是溏心的，实际您可以根据需要确定烹饪时间。至少得等5min。炖了5分钟鸡蛋，鸡蛋清会完全凝结，表层鸡蛋黄逐渐凝结，正中间非常薄。鸡蛋煮7min，鸡蛋清彻底凝结，大部分鸡蛋黄凝结，但中间略稀一些。