高粱饴可以用糯米粉做吗

高粱饴是非常不错的一种零食糖果，这是比较传统的一种老糖块，是山东特色产品，之前都是在过年或过节的时候才能吃到。现在很多人都会自己在家做高粱饴，做高粱饴一般都会用玉米淀粉，非常少用到糯米粉，更没法用面粉。

一、高粱饴可以用糯米粉做吗

能够，但是不建议用糯米粉做，会影响到口感和味道。

高粱米麦芽糖一般由玉米淀粉做成，非常少是糯米粉。糯米粉要用糯米做的。粘性强，适宜制做糯米糕，如糯米团子、糯米糕等。玉米淀粉是通过苞米制作而成的。花的颜色比糯米粉浅。适用增稠剂，具有一定的粘性。但是其吸水性和粘性比不上糯米粉，但制成品效果不如玉米淀粉。只有紧急情况下应用。在日常食品制作中，但凡所规定的粉末状最好都用，尽量不要随便拆换。

注：除糯米粉外，在没有任何玉米淀粉的情形下，也可以使用红薯粉、土豆淀粉、淀粉等粘性化学物质。

二、高粱饴可以用面粉做吗

不可以，高粱饴一般没法用面粉做，基本上都是用玉米淀粉做出来的。

玉米淀粉要用0.3%的亚硫酸侵泡苞米，经破碎、筛选成的。面粉是通过麦子制作而成的。玉米淀粉适合于增稠剂、腌渍等，面粉则主要运用于制作馒头、馍馍等点心。

玉米淀粉广泛用于食品类、药业、制糖业等领域。随着科学技术的发展，玉米淀粉也广泛用于锻造、冶金工业、石油化工等领域。比如，一些电池、漆料、塑胶、染剂、水泥和打印纸张都带有玉米淀粉。

与玉米淀粉对比，面粉偏少用以制作面食，如馍馍、鲜面条、炸油条、油炸食物等，除此之外，面粉还有一定的清洁作用。与洗洁剂对比，面粉安全系数高地用以清理餐具。

三、高粱饴的具体做法

最先，提前准备水果汁。把准备好的新鲜水果切成块，自来水将草莓苗和大樱桃榨取，将黄瓜和薄荷加水榨取，混和柠檬水和百香果汁，放在一边。

随后炒玉米淀粉。这也是糖块外边的一层，抗油腻感，通道非常容易溶化。在中国、文火上拌和。如果你闻到香味时，你可以把它从锅里放出去，使它制冷。

再将红薯粉、白糖和水搅拌均匀，添加水果汁拌匀。倒进锅中，开小火，不断拌和，稍凝结，再倒入一份白砂糖等，面浆稍全透明，添加最后一份白砂糖，再拌和15min，拌和，再拌和。待面浆情况富有弹性后，放进盛满玉米淀粉的碗里，挤扁整形美容，冷冻1钟头。把切好的高粱饴取出来，你就能金属拉丝了！