煮粽子水需烧开还是不要烧开

粽子是人生中很常见的一种食材，它吃起来很非常好，香喷喷软软糯糯的，口感较多，有甜有咸，有荤有素，能够满足大部分人的口味。煮粽子是有一定方法的，特别是水的使用方法，一般都是冷水入锅，其实就是不烧开之前就已经入锅煮。

一、煮粽子水需烧开还是不要烧开

煮生粽子不然烧开冷水入锅，煮开粽子能够烧开开水入锅，也可以不用烧开冷水入锅。

煮粽子时，我们需要将它们放到冷水中的锅中。那样，粽子也会随着水的温度的上升而提温，加温更加均匀。那样，糯米还会消化吸收粽子叶的香气，备好粽子会变得越来越美味可口。冷水另加水量不能低于粽子。一旦水份减少了，粽子就会膨胀吸湿，粽子就不太好炖了。烹饪时间应当再长一点，最少两小时。但用高压锅，时长要短的多，类似半小时。

粽子非常好吃，但是用糯米做出来的。它粘度高，不易消化，欠缺化学纤维，因此一次不能多吃些2-3粒。而且不要空腹服粽子，由于糯米在胃内停留时间增加，会损伤胃酸分泌，造成肠胃不适乃至胃病。

二、粽子为什么要用冷水煮

1.不容易损坏粽子

倘若开水是笔直的，他会爆开粽子。因为热涨冷缩和忽然加热，粽子中的糯米会胀碎叶片。自然，这和粽子的松紧度相关。但冷水锅里粽子有一个过渡期，粽子叶会逐渐松脱，不把糯米放太紧。

2.味道更好

冷水煮粽子时，叶片的香气会慢慢渗透到糯米中。糯米都是稻米。烹制也要缓慢加热过程。每片小米粒全是从里到外煮，味儿变香。

三、煮粽子需要注意什么

1.冷水煮

做粽子时，许多人对是冷水或是开水感到不解。有的人习惯性用开水。煮的时候，发觉外围是熟，里边则是生，或是粽子早已散开。主要是因为糯米加热澎涨造成粽子崩裂。正确的方式应当是冷水。随着温度的升高，粽子叶的味道和糯米的甘甜味渐渐地渗入出去，煮好粽子又甜又香。

2.水量也很重要

煮粽子时，水量至关重要。一般来说，需要在粽子上边10cm，由于在煮粽子的过程当中，上边的粽子进不去水，这就导致煮好粽子在中间的情况。

3.熟度操纵

比较慢工作中造成认真的工作，这是很科学合理的。煮粽子也是一种时间。假如你在家里包粽子，往往需要两个小时左右的时间也。假如你用高压锅，也要30min。别着急，要不然粽子也不好吃了。煮熟后不要从锅中跑出来。在锅里侵泡一个小时左右，使香气渐渐地渗入，也会更加甘甜温和。