生蚝的别称是牡蛎吗

爱吃生蚝的朋友们肯定对生蚝一点也不陌生，再有就是沿海地区的小伙伴们，会常常看到生蚝被端上餐桌。在也有的地方呢，生蚝被称之为牡蛎，但如果要严苛点来看的话，并非所有的牡蛎全是生蚝哦，牡蛎这一类的贝壳类品种还是挺多的。一起详细了解下两者之间的区别吧。

一、生蚝的别称是牡蛎吗

很多地方都会将生蚝称为牡蛎，但实际上这几种确实是有区别的。严格上来说，生蚝是牡蛎中块头相对较大的品种，含有外壳的比较大的可能超过一斤。它通常在咸度半柔和的内湾的近海中，在江河与海洋交汇的地区生长发育或种植。 因为合适的生长发育环境的影响，其数量低于别的品种，所以其经济发展价钱一般比较高。牡蛎又叫蚝，在不同水域有着不同的好几个牡蛎品种，但是牡蛎和生蚝的区别不大，一般也不会专业区别。但生蚝一般是生吃的观点，假如是熟这样吃，就不可以叫生蚝了。

二、牡蛎与生蚝怎样区别

1.生蚝是牡蛎科的一种。这类牡蛎非常大，能生吃。但其他牡蛎比较小，能够生吃的品种不多。也就是说，牡蛎不一定是生蚝，可是生蚝是牡蛎的一种。

2.虽然生蚝被认为是一种牡蛎，但牡蛎的大小比一般生蚝大很多，并且其肉更饱满。听说，大生蚝带壳重可以达到五百至六百克，而单独牡蛎的主要净重大约为200克。

3.牡蛎和生蚝都是有坚硬的盔甲。清除壳子后，内部肉颜色显著差异。牡蛎肉颜色是青绿色，而生蚝肉颜色通常是乳白色。

4.虽然牡蛎和生蚝全是海鲜贝类，可是在市场中出售时，这几种的价钱显著差异。生蚝的个头也较大，生产量比较小，其价格对比一般牡蛎高出很多。

5.虽然生蚝归属于牡蛎类型，生蚝具有更好的营养成分。 以锌含量为例子。每100克生蚝带有71.2mg锌，而同样重量牡蛎仅含9.39mg锌，差别大约为7倍。 除开锌之外，生蚝也比牡蛎含有更多的蛋白，因而生蚝被称作“海中的牛乳”。

三、生蚝肉制品用常见问题

1.首先选择饱满的生蚝。完整而坚固，表面无砂粒和碎壳，果实圆润且呈金黄色，光洁圆润，干燥度足，人体基本上详细，相对比较手底下，颜色为红色和黄色，有点黑色差一点；挑选生蚝壳时轻敲一下，活得生蚝会很快合上壳；

2.不要使用餐刀戳破或破坏生蚝的肉质。

3.假如它看起来或闻着有什么问题，请不要食用，因为这样的生蚝一般是去世了的生蚝，很容易引发拉肚子。

4.生蚝中钠与盐的占比非常高，所以在烹制生蚝时不应加上盐，不然过量摄入钠会提升心脑血管病负载。

四、生蚝是否有裂头蚴

生蚝含有裂头蚴，但裂头蚴并不是很多。 一般，如果把他们煮开和食用，一般没有严重的问题。 依据美国食品和药物管理局，牡蛎带有二种具有破坏性病原菌：诺如病毒和霍乱弧菌。 诺如病毒可能会引起急性肠炎； 霍乱弧菌可导致发高烧，败血性休克，皮肤溃疡性小水泡，乃至造成了巨大败血病。 因而，直接生吃生蚝十分有危害，因而应尽量避免食用生生蚝。