为何粽子里边靠着枣的米不太熟

粽子的处理方式有许多，不同口味会添加不一样食材，很多人包粽子时都会放枣，那样蒸出来的粽子会很美味可口。有的人煮粽子就会发现，红枣边上的米都是不太熟，或是硬邦邦的，这类那就需要煮更长的时间才能够。

正在做大枣粽子以前，你要提前将糯米侵泡一晚。糯米粒非常大，很硬。煮糯米要花很长时间。用凉水泡糯米比较容易煮。红枣干质地也很硬，在包装糯米之前需要用清水侵泡30min，大枣稍软，能更好的渗入粽子里。

煮粽子时，不能只是加水一次。最先，添加没有用过水。不要加大量的水。等水类似做了一半，再倒入滚烫的水。添加并没有拿来做粽子水。继续煮，直至水干了一半。反复3-5次。有的人直接用很多水，煮至水迅速干。假如粽子还没有完全加温，就需要在外煮，里边拌。

粽子要开中、小火慢慢煮，不必用大火。煮粽子要花很长时间。早晨煮粽子一般要5小时左右。因为持续加水，蒸制时间能一直增加。低温慢煮可以确保糯米更成熟，也可以使粽子中的蜜枣、香枣能够更好地渗透到粽子。

放锅里面继续煮。

粽子夹生主要是因为加温不到位所造成的。生米粽子在锅中一般最少要3小时。假如升温时间不足，很容易导致粽子夹生。见到粽子夹生后，应立即将粽子放回锅内烧开。家里有压力煲，还可以用压力煲来加热粽子。

1.煮熟粽子可在室温下储放不得超过2天；如冰箱里面冷冻4度以上，可以节约1周以后；在0到-20多度冰柜里，3个月内。

2.为了能让粽子的营养物质损害并不是很大，真空包装袋粽子时间长了，粽子的新鲜期很有可能不能超过3个月，时间长了，营养成分损害会比较多。

3.我们将看到，真空包装袋粽子的保质期可以长达9个月乃至1年。生产制造粽子不用添加物。有关保存期有很多不同的表述。保存期越久，杀菌时间越久。我们可以看到散称包装粽子，这种粽子未经真空泵除菌等操作，保存期当然比较短。