啤酒煮小龙虾酒精能挥发完吗

小龙虾是很受欢迎的一种食物，它的做法较多，能放各式各样食材和配料，不少人在做小龙虾时，都是会放一些啤酒，那样能消除小龙虾的腥味儿，也可以让小龙虾更入味，吃起来的味儿会更好一些。啤酒高温下里边的酒精会挥发，可是不会完全挥发掉，还会继续含有一些酒精的。

不会完全挥发完。

啤酒烧小龙虾，绝大多数酒精会挥发，但也可能含有少量酒精。

针对放啤酒这个小龙虾总数并没有严格的要求。可以根据自己的需求放置。一般一KG小龙虾提议放一罐啤酒，即330毫升左右，没放龙虾不适合放得太少，不然起不了除味调味功效，也不要放的太多，不然，酒气过重或汤味道微苦，会严重影响龙虾口感。

啤酒是一种由麦芽糖和麦芽制作而成的酒精饮品，由啤酒酿制。市场中生产制造啤酒的常见原材料类似。在啤酒里加入小龙虾的目的是为了去异味。任何一种啤酒都能够，根据自己的需求来挑选。

配料：龙虾500克；蒜头2头；1瓶啤酒；一勺糖；姜片2-3片；生抽酱油2勺；一点点盐

烹制流程：

1.依据配料表把所有配料提前准备及时。

2.先解决小龙虾：用温水将鲜龙虾清洗几回，再用刷子刷背部和腹部，再用剪刀剪将前边的虾钳剪去。

3.随后切下来龙虾虾脑的一小部分，这也许就是照片中外露虾脑位置。

4.挑选尾部的2个珍珠贝，轻轻地转动，晃动带动，再将泥条轻轻松松拖出，不影响整体艺术美。

5.撕掉葱子，用清水冲洗整洁，剁碎至蒜泥；把生姜片放到碗中。

6.锅中给油，开中、文火，待油温高后，将2/3蒜末放入锅中。加一点糖，搅拌一下味儿。

7.嗅到锅里的气味后，把姜片和加工好的龙虾放入锅里煸炒。

8.炒成小龙虾时，就要开始掉色，在调味品中加入适量的生生抽，并倒进充足的啤酒，以确保能超过锅里的龙虾。

9.盖上盖，加热到中、文火，慢火炖至15分钟。时间过了，打开瓶盖，加少许盐与剩余大蒜，煸炒几回。

10.等锅里的汤渐渐地收上来浓稠。在火锅锅底放一些汤。如果不需要，那么就特别干净，并把龙虾从桌上取出来。

做菜方法：

1.小龙虾的处理方法很费时间，特别是细心地解决。两边清理干净，清除泥土味，可以放心食用。因为小龙虾是活的，治疗期间切记不能烧手。

2.小龙虾最好买新鲜。买回去，他们可以在锅里泡一会儿，那样他们就可以吐出生上的一些污垢。

1.龙虾带有大量的细菌和裂头蚴，但基本上是在头顶部。因此你用餐的时候一定要将头塞进去。一定不要贪图划算一起吃脑壳。由于大多数餐饮店售卖这个小龙虾全是带头的，因此在食用前必须将它们除掉。

2.虾线务必拆下来，这一部分是头后第二脏的地方。许多餐饮店也为了省事除掉虾线，因此我们推荐你尽量买回家了自己做菜。

3.小龙虾要谨慎、小心翼翼地清理。图方便，外面卖的龙虾应该没有细心清理。一些贫困的公司用到虾肥皂粉进行清洗小龙虾。剩下来的虾肥皂粉是不利的。

4.长期烹饪，不得少于20min。一些商家为了节约汽柴油成本费和时间成本，煮饭时间不够用，其实是对安全与健康的危害性。

5.吃煮熟龙虾时，一旦发现龙虾尾巴是笔直的，那这些龙虾便是死虾。不要再吃了。假如是直的，蜷起的，则意味着活虾，能够吃完。