做咖喱用粉好或是块好

咖喱是一种用香料配出的酱汁，印度菜和云南菜比较多见，通常用来煲汤或是混和肉类食品、白米饭一起吃。咖喱主要成分是调味料，所以吃时会有特殊香气。咖喱有许多种，例如咖喱粉、咖喱块、咖喱酱等，那样做咖喱食用粉或是块呢？

1、做咖喱用粉好或是块好

比较之下，用咖喱块或是咖喱膏、咖喱酱比较方便。它们都是通过添加咖喱粉为主要原料，加上鸡脯肉，水果泥，植物油，增稠剂调味品和其他物质开展煎炸制作而成的。 加入后，能直接炖，煮和烤。 可是，咖喱粉中的很多香料具备防腐作用，而且水份含量极低，而且基本上不需要添加附加的盐做为添加剂，因而钠含量低而且热量较低。 咖喱酱里的盐含量脂肪含量都非常高。

2、不同颜色咖喱有什么不同

黄咖喱里边通常是加了姜黄粉的，此外还有桂丁、炮姜和茴香、胡荽子、芥末酱子等香料，归属于印度的咖喱。红咖喱、白咖喱和青咖喱主要得益于泰国的，泰国咖喱中常用的关键香料是香茅草，山姜，干柠檬片和白豆蔻。 这种香料的香味相对比较新鲜的，这也使得泰国的咖喱的风味与印度咖喱实际上不一样。泰国咖喱与小辣椒组合就是红咖喱，与绿色辣椒橙子皮组合，便是青咖喱。添加了牛奶椰子奶的，都是白咖喱。

3、怎样用咖喱粉做咖喱

咖喱粉是一种混和调味品，带有15种以上的香料，呈金黄色。 咖喱粉一般用于遮盖别的风味，但也能少许应用以加强食品类天然风味。咖喱粉并没有调过味，因而在使用咖喱粉烹饪时需要再次调料。应用咖喱粉时，切勿把它直接添加到菜式中，由于咖喱粉是辣的，但香味不够，而且有药味。正确的使用方法要在锅中倒入一些油，再加入一些新鲜的的姜，蒜头等方面进行煎炸，然后将倒进才能进行。 这不但规避了药味，并且具有浓郁的香气其独特的风味。