啤酒煮小龙虾要盖锅盖吗

小龙虾在烹饪的情况下，大部分人都会加各种各样调味品，啤酒是其中最常见的一种调味品，它能够具有非常不错的烹制实际效果，快速消除小龙虾的腥味儿，让小龙虾的肉质更入味，吃着更细嫩，啤酒煮小龙虾时，一般都会盖锅盖，这可以炖煮得更加透一些。

一、啤酒煮小龙虾要盖锅盖吗

一般焖煮的时候要盖外盖。

制做小龙虾的方法有很多种，每个方式都是不同的步骤和口感。大部分人要在家里面煮小龙虾。它有一定的方法和技巧专注力。一般来说，小龙虾是放入锅中炒得。待壳发红后，加入水、红豆沙、啤酒等。盖上锅盖，炖一会儿。大概20分钟左右，也可以从罐子里取下水果汁。那样，小龙虾的香味会更好。因此，正在做小龙虾时，你只要最后煮的时候盖上它，而无需在别的环节中盖上它。

二、啤酒煮小龙虾的处理方式

调料：新鲜虾、纯粮酒、啤酒、成都郫县红豆沙、麻椒、火锅店、辣椒、肉桂粉、良姜、白芍、茯苓、生抽、糖、蔬果汁。

作法：

1、买小龙虾，先用水冲1天，再换小毛刷弄干净，并除掉虾线，切除虾头顶部。

2、原材料加工之后，放盐和酒在盐与软膏中浸泡1钟头。将水烧开了，添加米酒和生姜，再将小龙虾烫30秒，马上取下，操纵水份。

3、锅中加入植物油，加热到60%。炸小龙虾30秒。马上消除汽车机油。

4、在另一个锅中，加一点无盐黄油，煮沸。先添加以上香辛料，用小火慢慢炒出香味。然后加入干胡椒粉、葱、姜炒出香味。再放入豆瓣酱，将火锅酱炒出辣椒油。

5、然后加入啤酒，适当骨头汤，加盐和糖调料，再放入蔬果汁，生生抽煮3min，再倒入炒小龙虾，盖上锅盖煮5min。

6、小龙虾煮熟后不要直接上菜。最好是在锅里再泡10min，那样小龙虾的香味会更好。辛辣味小龙虾都做好了。

三、小龙虾如何挑选

1.挑选小龙虾时，最好是选择总体蓝虾。这类虾比较年轻，味儿比较新鲜。

2.虾的选择看眼睛。新鲜虾的双眼呈深黑色，潮湿光滑细腻。这类虾有活力和神秘感。

3.最终捏一下龙虾尾。假如虾又饱又饱，表明虾很肥，味道很好。假如是做的，表明虾太老了，肉也就少了。