凉拌黄瓜有苦味是怎么回事

黄瓜就是我们经常吃的一种蔬菜水果，黄瓜有很多种类，食用方法也不尽相同，能生吃、凉拌，还可以炒海、熬汤，营养全面，水分不足。不过大家有的时候吃黄瓜的时候会发现黄瓜味儿有点儿苦，尤其是黄瓜两边和西瓜皮，那样凉拌黄瓜有苦味是怎么回事啊？

黄瓜本身有苦涩味，其苦涩味一般存在接近果梗的那一部分。这类苦涩味是由于黄瓜中含有一种称为苦味素物质。假如黄瓜低温时没有断开茎，吃的时候会觉得苦味。因而，务必切除冷黄瓜的顶部和尾端。

若是在凉拌黄瓜中放入不正确的调味料，黄瓜会变得苦味。冷黄瓜最常见的调味料是葱，蒜头，白芝麻，辣椒面，生抽酱油，醋，糖，盐与芝麻油。尽量不要用姜和白胡椒粉。这俩调味料容易使黄瓜发苦而且味淡。

黄瓜有苦味但并非所有一部分都非常苦，一般是皮和瓜梗特苦。一般削皮服用就可以。黄瓜往往苦是因为它们含有一种称之为葫芦素C成分，具备抗癌，延缓衰老和降血糖的功效，身心健康的人适度吃一点是没有什么问题的。身体素质不好，抵抗力差，脾胃虚寒的人，不建议进餐，否则可能引起腹泻和恶心想吐等不适。

黄瓜含有维生素E，能够延长生命和减缓衰老。黄瓜里的黄瓜酶具有极强的生理活性，可以有效的推动身体的新陈代谢。用黄瓜汁擦洗肌肤，能够滋养放松皱褶。

黄瓜中含有的葡萄糖苷，葡萄糖忍不参加一般的糖酵解，因而糖尿病患者应用黄瓜取代高纤维食物来满足自己的饥饿的感觉，血糖值不增加，甚至有可能减少。

黄瓜其中包含的丙二醇能够抑制蛋白质向脂肪转换。此外，黄瓜里的纤维对促进人体肠道中的腐坏化学物质的清除和降胆固醇具备一定的作用，能够增强人体。

黄瓜含有丰富的维生素B1，有利于改进人体大脑神经系统作用，舒缓压力并协助治失眠。