牛肉黑能吃吗

牛肉归属于尖肉的一种，富含蛋白质、碳水化合物等微量元素，人体脂肪含量较低，所以比较适合保持体重群体服用。我们买牛肉肯定要买新鲜的，新鲜的牛肉如果深红色或是暗红色是比较正常的，假如肉质地无光泽，颜色也挺黯淡，就需要小心这类肉不新鲜了。假如鲜牛肉变黑，那样更不要买。

一、牛肉黑能吃吗

这类牛肉不太建议吃的东西。如果您在付款后马上发黑，提议不要食用，因为这样的肉并不是新鲜的，表明牛死了很长时间。长期与空气接触后，血夜才会变黑。正常情况下他会是暗红色或酱红色的。牛肉的超过3天，最好是就不要再吃了。

二、牛肉解除冻结变黑还能吃吗

如果确实购买的时候是新鲜牛肉，那样解冻后发黑得话还是可以吃的，这是正常状况。肌红蛋白是决定肉粉色的重要因素，因而新鲜和腌的肉颜色在于肌红蛋白，可是肌红蛋白的颜色更容易出现转变。牛肉的颜色相互之间更改。 肌红蛋白和氧化肌红蛋白会失电子，最终形成高铁动车肌红蛋白（发生氧化反应）进而掉色。因此肌红蛋白在冷冻氧气不足的情形下发黑是正常，您不必担心肉品质，能正常服用。

三、怎样挑选新鲜牛肉

1.认真观察牛肉的颜色。 新鲜的牛肉肌肉组织是深红色的，颜色相对性匀称，而且肉表层光滑细腻。 因而，暗红色或深红色的肉基本上就是新鲜的。不新鲜的牛肉颜色深，肉表面没有光泽度，人体脂肪并不是白色，有时候还显脏，或是看上去是浅绿色。

2.新鲜牛肉的纤维牢固更有弹性，用手轻按可尽快恢复凹痕。不新鲜或注水的牛肉化学纤维相对比较松散。如果使用手指头按住，则凹痕不会很快修复，而且会有很大的工作压力印痕。

3.鼻子闻。 新鲜肉有轻微的腥味儿，且不新鲜的牛肉异味重，乃至奇臭无比。

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