小龙虾收汁需盖锅盖吗

小龙虾是非常不错的一种食物，它吃着鲜美爽口，口感Q弹，味儿非常美味，很多人都喜欢吃。有的人会自己在家做小龙虾，做小龙虾一般都需要收汁的，在收汁的以后一般是需要盖锅盖的，可是不用放淀粉。

一、小龙虾收汁需盖锅盖吗

一般是需要盖锅盖的。

制做小龙虾的方法有很多种，每个方式都是不同的步骤和口感。大部分人要在家里面煮小龙虾。它有一定的方法和技巧专注力。一般来说，小龙虾是放入锅中炒得。待壳发红后，加入水、红豆沙、啤洒等。盖紧锅盖，炖一会儿。大概20分钟左右，也可以从罐子里取下水果汁。那样，小龙虾的香味会更好一些。因此，正在做小龙虾时，你只要在铁锅炖菜的后盖紧锅盖。别的步骤不用盖锅盖。

二、小龙虾收汁需放淀粉吗

一般不需要放淀粉的，关键看你自己作法，如果你想要勾欠，也可以放一些淀粉。

在设计小龙虾时，最后一步能够选择加厚的方法，由于这种方法能使小龙虾得到更好的口味，具有更好的营养成分。小龙虾变稠时，一定要选择那类高质量的原料，如苞米淀粉或地瓜淀粉这几种原料都能够选择。

在设计各种海鲜或肉类食品时，大家都会用这类增稠剂的办法，因为它能使美味的汤附着食物上。小龙虾加厚型你能选择，淀粉能够选择，苞米淀粉是最好吃，反正平常选择用苞米淀粉做，不仅味道好，并且效果也不错。

三、小龙虾的具体做法

食物：

小龙虾3KG，干红辣椒30克，香莱3个，肉桂粉1个，小茴香少量，姜片1个，蒜头1个，食用油400mL，生抽2汤勺，糖1汤勺，醋少量，米酒1瓶

流程：

1.将小龙虾用温水和2勺盐侵泡约1个小时，快速吐出来身体内脏污。

2.沿小龙虾头顶部三角区，剪刀剪断小龙虾头部胃腩，取下小龙虾尾部的肠肌，用牙刷刷清洗干净。

3.倒进锅中食用油，将干尖椒、桂丁、小茴香放入锅中，用平底锅煎熟。

4.锅中加入葱姜翻炒均匀。

5.将小龙虾放进油锅中炒到金黄色。

6.加入盐、生抽、糖和醋，拌匀。

7.添加米酒，盖紧锅盖，慢火炖15分钟左右。

8.煸炒收汁，装锅，撒香莱，香辣小龙虾起锅。