小龙虾剪掉头怎么不许黄出去

小龙虾是夏天比较受欢迎的一种食物，它味道鲜美爽口，味儿又香又辣，味道很不错，大部分人都会长期吃小龙虾，有一些人也会自己在家做小龙虾，吃小龙虾之前一定要清理干净，要去头去腮去除虾线，可是头部只裁掉三分之一就行了，这可以维持虾黄。

一、小龙虾剪掉头怎么不许黄出去

只裁掉三分之一的头部。

也可以从后边把龙虾的中间段挤回家，剪刀剪下大概2公分的龙虾头，在龙虾头顶端外露一个洞。你只需要用剪刀剪尖挑出来里边的胃袋，用一点水打一下就行了。

有一些龙虾的脑袋有美味可口的“黄”，因此在清洗后，能够用剪刀剪将其从头部往上剪至斜下边45度以上，然后取出胃腩时保存“黄”。最终，用温水细心清理。

这把刀至关重要，不但能除掉头顶的胃腩，且不能除掉头顶的黄糊。剪下不必端，剪一半要拔下来，所以一般将整个腹部都拔下来，练一练就可聪慧，多练习。

将龙虾头部切下来三分之一后，就能摘除上面的一些内脏器官，如胃腩、肝脏和心血管。头部中间鳃，虾黄色在鳃下边。一般来说，虾的鳃部不容易清除。如果想除掉全部鳃，全部头部都能被除掉，这会造成虾黄损失，这是比较浪费，所以一般来说，在对待鳃时，龙虾都是会保留下来，只需除掉鳃上面的一些人体器官。并且小龙虾的鳃有一定的阻隔功效，能够防止虾黄流外流。而虾黄色有龙虾尾肉放在一起，是比较难遗失的。

二、小龙虾如何清理干净

最先，在挑选小龙虾时，最好是选择比较干净的，比较干净，轻而易举就洗得干干净净，可以放心食用。看上去好脏的小龙虾是无论如何都也买不到。怎么判断？看小龙虾肚子非常容易。很干净的小龙虾有更干净的腹部和极少的污渍。

把小龙虾放到一个大盆中，用清水冲洗整洁，随后盛满水，使小龙虾在水里出泡。根据侵泡，清除一些污垢。有机会的话，最好是换两三次水，侵泡一个多小时。

并把龙虾的头部和线取出来，冲干净。

然后取出小龙虾，加少许小苏打和少量小麦面粉，添加适量水，拌和几回，使水转动，侵泡一会儿，苏打有非常好的除污实际效果，小麦面粉都有很好的吸附性，那样两种材料结合后，小龙虾上的污垢就可以直接除开。

取下龙虾，放宽水反复冲洗，并立即将污垢洗去。

最终，我就用一把小牙刷把小龙虾一只一只地就地正法洗，随后用清水冲洗整洁。那样，龙虾就能得到整洁安全解决和食用。

三、小龙虾不能跟哪些一起吃

1.不可以维生素C含量高的食材一起吃

如橘子、番茄、奇异果、红心柚等，虾、蟹、蛤、杜蛎等软甲壳动物海鲜产品里面含有一些五价砷化学物质。维他命C具有极强的还原性。高剂量含有丰富的维生素C与砷五价化学物质反应生成三甲砷，称之为砷。尽管与此同时大量食用海鲜和维他命C有可能引起中毒了，但为了保险起见，或是在食用了小龙虾以后吃含维生素C的食材为宜。

2.不能和牛肉、韭莱、番木瓜等软食同吃

龙虾本来就是热性食物，如果同时很多吃上火的食物，会引起身体内发热量，造成容易上火。

3.不能和带有单宁酸和草酸食物一起吃

小龙虾含钙量丰富多彩，钙会和鞣质和盐酸反映，产生钙积累和钙盐，无法消化。这会严重影响小龙虾的钙营养成分，还会造成结石、尿道结石等病症。含单宁酸的常见食物有红提、柿子饼、番石榴、山楂果、茶等；含草酸的常见食物有西兰花、球甘蓝、香莱、辣椒、草莓苗、巧克力等。

4.不可以与牛奶、生鸡蛋、肉等高蛋白的食物搭配食用

龙虾本来就是高蛋白的食物，一起吃高蛋白的食物也会增加胃和肝肾的压力，可能会导致肚胀、拉肚子、消化不好，乃至肾脏衰退。