小龙虾下锅时是活的吗

小龙虾是人生中非常不错的一种美食，它的做法较多，除开煮着吃，还能够清炒，大部分人都会自己在家做小龙虾吃。吃小龙虾一般得吃活得新鲜小龙虾，不能吃死掉的小龙虾。做小龙虾也是有一定有讲究，一般都会绰水之后再去下锅翻炒，可以直接活得下锅烹制，实际看个人的作法。

不一定，大部分都会清理绰水。

小龙虾美味可口，营养全面。可是，无论是从市场中买回来的还是自己抓的，都非常脏。小龙虾以污泥和藻类植物喜食。因而，不论是表层或是身上有许多污垢，都需要清洗干净之后才能服用。简单的洗是不干净。不推荐死前立即煮，吃这个小龙虾不是很卫生与健康。

调料提前准备：小龙虾、大蒜、姜片、朝天椒、香莱、盐、味精、白胡椒粉、耗油。

烹调工艺：

第一步：解决小龙虾。这只龙虾把它的头割下，用牙刷把腹部和前爪间的泥弄干净。假如你害怕杀虾，请叫海鲜超市老总帮助去虾脑。

第二步：提前准备蒜末。一定要准备一些大蒜，把蒜末切成片状，切成糊状。如果需要，用蒜泥机把它压进泥中。

第三步：将蒜末清洗，将切好的蒜末放进整洁的大锅中，用清水浸泡，洗掉黏液，再拿勺子控干预留。这也是大蒜小龙虾的关键步骤。再加上这一步，能让小龙虾蒜香更强。

第四步：提前准备调料。姜、胡椒粉清洗，姜切碎，胡椒粉切成辣椒圈。

第五步：炸小龙虾。用火烧凉锅，倒进油，然后加入龙虾炒过。

炸至金黄龙虾变为红色，取下。随时待命。

第六步：炒蒜蓉。把油倒入另一个锅中加温。把三分之二的大蒜放入锅中，炒到色调变金。

添加一茶匙耗油，添加白胡椒粉和生姜，翻炒匀称。

第七步：将龙虾炒2次。将蒜茸放进锅里炒出香味，添加煎好的小龙虾，转中火翻炒匀称。将蒜和虾搅拌均匀，然后加入一杯啤酒和半碗水，让汁淋在一半龙虾。

第七步：调料。添加1匙盐、1匙味精和白胡椒粉，翻炒均匀，放进炒菜锅中煮10min。

第八步：炒糖色。打开瓶盖后放入剩下来的大蒜。用大火均匀的炒到汤渐渐地炒干，随后风靡服用。

最终，撒一点香菜碎装饰设计。这是一种浓厚的蒜味，蒜味多汁的小龙虾是制成品。

1、龙虾宣布炒以前，除开沸水外，葱中放白酒和盐是非常必要的。这样做的目的是去除鱼腥味。

2、煎炸环节中，温度要高一些，不少于60%，煎炸环节中，温度要保持在较高的水平。油炸时间不宜过长，可以使用20-30秒。

3、火锅锅底爆开落，麻椒和辣椒、姜蒜、成都郫县红豆沙、火锅料，要炒透，他们是增强口味的关键所在。还记得

4、啤酒的除味至关重要。别丢了。然后加一些蔬果汁，这可以去异味。辣小龙虾不要加过多蔬果汁，只需20克。

5、想味道不错，炖情况下加一些大骨汤，要是没有，还可以自来水，刚尝就够了。仅仅不必煮很久。仅有5-6min。最终，别忘记泡它。味儿会更好一些。