煮粽子锅底为何要放稻草

粽子一般都是加水里边蒸着吃的，那样煮出来软软糯糯的，味道很不错，很多人都是会自己在家里煮粽子吃。煮粽子时，有的人会在锅底放一些稻草，这种不 不但能放粽子更芳香，还可以防止糊底，是比较实用的一个小技巧。

一、煮粽子锅底为何要放稻草

1.让粽子变香

最先，稻草在烹饪过程中会散发出一种纯天然的香气。次之，通过这种方式铺稻草，也可以最大程度地挤压檽米和粽子叶的香气。这么做的粽子味儿好很多。

2.避免粽子黏锅

一般来说，锅底较为烫，并且发热量还是比较高的。如果将粽子立即粘在锅底，非常容易糊底，因此很多人会到锅底下边铺一层稻草，以免粽子黏锅。

二、煮粽子是大火煮或是小火煮

高火烧开，用低火慢慢地煮。

煮粽子是一种由高火改成低潮的慢熬方式。用烧沸水时，转小火渐渐地煮粽子。这样才能保证粽子彻底煮开，但是同时，煮的时间会比较长，一般需要1-2小时，视实际情况而定。

但如果不是生粽子，那样不论是走红或是小火，都不用通过这种方式。火烧的快，小火烧得慢，但味道比较软，你可以根据自己的需要来烧。

三、煮粽子的具体方法

正确的方法是高火把水烧开，然后转小火。低烧蒸制的本质就是把檽米煮开。一般来说，生粽子煮3钟头，随后熄火炖30min。炖的本质就是让粽子煮得好，不容易再造。

注：粽子主要有两种：冷藏粽子与生粽子。冷藏粽子一般是煮熟。煮的时候，应当用开水煮。烹制时间不宜过长。不然，粽子叶易腐烂，粽子便会散掉。如果将粽子放到髙压锅中15-30min，檽米就是一种很难消化的食物。因而，煮一分钟之上最合适，尤其是对于少年儿童与老人，有煮的时间，水一定要一次性加满，半途放水，会淡化粽子的香味。