为何不吃头刀韭菜

韭菜就是我们经常吃的一种植物，有独特的味道，有很多种烹饪的方法，例如烤串烧菜，或是做成各种包馅，吃着味道很不错。但是韭菜是发性食物，假如胃消化不好，或是身体上有创口得话，一般是要防止吃的东西。但在有些地方，也有头刀韭菜不吃这样的说法，这是什么原因呢？

一、为何不吃头刀韭菜

头刀韭菜实际上是可以吃的，主要是看地区吧，有些地方或是会吃头刀韭菜的。头刀韭菜是指头年获得韭菜后留下的韭菜根，来年春天转暖后长第一茬韭菜，毕竟是用灰刀收割自身食用，因而被称之为“头刀韭”。这时候的韭菜通过一个冬天的深谋远虑，叶片肥大，翠绿色、新鲜美味，所以也是非常好吃的。但也因此都觉得这种头刀韭菜的营养价值很高，各种各样功效都比较强势，尤其韭菜本身还是发性食物。而对于农村老人而言，应对蓄了一个冬天的头刀韭菜，爱吃却怕吃完受罪，因而就放弃。

二、头刀韭菜什么人不能吃

1.胃肠道功能差的人

韭菜含有丰富的膳食纤维，能够帮助推动胃蠕动。假如肠胃功能不好，便会承受不住，引起腹泻。因而，胃肠道功能较弱的人，如胃炎、十二指肠溃疡、胃病等，应尽量不要吃韭菜。假如一定要吃韭菜，也要选择中午吃，而非晚上吃。

2.易上火的人

韭菜甘温，有彭中滋补养生等功效。体质偏寒的人吃了它，可以改善虚寒体质。可是，假如是容易上火的湿热体质，长期吃韭菜也会导致口干舌燥、严重便秘、口疮溃疡等一系列上火的症状。

3.怀孕期的人

韭菜尽管含有大量的矿物，但是对怀孕期间的孕妈妈而言是很有帮助的。可是韭菜或是尽量少吃，由于韭菜对子宫有一定的刺激效果。要是在怀孕期间吃韭菜，也会引起宫缩，甚至出现小产和早产儿的征兆。

4. 哺乳期间的人

但凡是纯母乳喂养，最好不要吃韭菜。由于韭菜有回奶的作用，哺乳期间的人长期吃韭菜，会逐渐减少食量，甚至完全不吃。

三、头刀韭菜和二刀韭菜的差别

立冬后，韭菜正在进入停滞期，农民将于立冬以前收割最终一茬。来年春转暖，韭菜进到成长期，超过采摘规范，春天第一次收割的韭菜便是头刀韭菜。

割头刀后，周期性温度随之增高，韭菜进到充沛成长期，液肥好一些的土地资源40-60多天即可满足获得规定，这时候收割是指二刀韭菜。因为长得快，光合作用产生的营养物质没有多少，但这个阶段的韭菜不容易肝纤维化，但口感比不上第一刀。

收割二刀后，气侯进入中高温季节，一般25度至30度。这时韭菜生长迅速，大肥厚水20天就能达到收割规定，这便是三刀韭菜。因为生长发育时间较短，叶子较新鲜的，阳光照射期比较短，胡萝卜素偏少，叶子浅绿色，口味比二刀较弱。