小龙虾用豆瓣酱或是黄豆酱

小龙虾的处理方式较多，吃着味道鲜美，营养高，备受人们喜爱，有的人会在家里做小龙虾吃，都是会放一些调味品和调料，豆瓣酱和黄豆酱就是其中一个常见的，它们都是能放的，制作出来的味儿不尽相同。

大多用豆瓣酱，还可以用黄豆酱，关键看你自己作法。

黄豆酱，是中国的传统式酱汁。是由煎炸，碾磨和发酵大豆。酱油具有浓郁的酱香型和脂类口味。它也咸又甜。它能够适用于各种烹调方法，如焦，炖，蒸，炒和混合。也可用作火锅配菜清洁食品类。大家还可以用酱油做面条。可以这么说，酱油是一种非常优质的食物选择。各种各样食用方法都非常适合。大家不愿错过的。

豆瓣酱是由多种微生物菌种相互影响，通过繁杂的生物化学反应而产生的一种淡褐色发醇香料。它是由豇豆（华南地区、西南地区等地区用豇豆，华中地区、华东地区用黄豆）、曲（发醇使用的一种病菌）、酸等与此同时根据消费者的差异习惯性做成，芝麻油、豆油、鸡精、，豆瓣酱生产过程中选用水果等原材料，增强了豆瓣酱品种。

调料：小龙虾

饰品：葱/姜/蒜/白胡椒粉/肉桂粉/良姜/八角/小茴香/香果/麻椒/橘子皮/红豆沙/白胡椒粉/食用盐/酱油/老冰糖/啤洒

流程：

1.清除小龙虾：将小龙虾放进清水中，加1勺盐于水中，侵泡2~3钟头，让小龙虾吐出来脏污。随后用刷子刷小龙虾，尤其就是它的腹腔，并在水龙头处清理每一只小龙虾。

2.用手将尾昆虫放在小龙虾小尾巴正中间，用劲拉，将羊肠线取出。全部清理完的小龙虾会用清水洗2次，随后排出去。

3.炒小龙虾：往锅里倒少量油（比平常多一点）。待油烧后，将小龙虾倒入锅里翻炒至小龙虾发红。随后操纵剩余油并放在一边。

4.炒调味料：锅里加少许油，立即倒入葱、姜、蒜、干椒、桂丁、八角、良姜、麻椒、小茴香、香果、橘子皮，中小火炒出香味。

5.添加2汤勺红豆沙，炒红油。

6.煮龙虾：倒入小龙虾，拌匀。

7.将啤洒倒入锅里，添加适量清水，加水量与小龙虾平。然后加入1汤勺盐、1汤勺酱油、少量白胡椒粉和3~4片老冰糖调料。

8.用大火烧开，用小火煮15min（准确时间视小龙虾尺寸来定）。

9.熄火，让小龙虾在锅里泡一会儿，让味道更好，再放盘子里~

许多消费者在选购小龙虾时，通常无法判断小龙虾是不是新鲜的。这时候，她们可以通过观察鸡蛋壳和肉之间连接的密切水平来判定。鲜虾头与肉中间需有密切的联接，肉要硬实富有弹性，否则可能并不是新鲜虾。小龙虾的鳃是呼吸系统，水中的杂质根据鳃过虑。假如小龙虾的鳃是黑色，表明小龙虾的生活环境太脏。

烹饪前一定要尽可能清理，将虾体、腹部和爪根清洗干净，并把鳃里的脏污清理干净。此外，一定要高温环境煮好了。小龙虾非常容易囤积病菌、裂头蚴和寄生虫卵，必须高温消毒消灭，这是保证小龙虾食品卫生安全最关键一步。

特别是痛风病人，吃小龙虾时尽量避免喝酒。啤洒中含有丰富的维生素B1，维他命B1能分解小龙虾里的嘌呤核苷酸，并且在体内代谢成血尿酸，从而加重痛风的风险性。

因为小龙虾等海鲜产品富含大量的异源蛋白质，这种异源蛋白质能直接和间接刺激性身体内的过敏症状，刺激性体细胞释放出来组织胺、5-5羟色胺等生理活性物质，引起皮肤症状等过敏的症状，胃肠道不适与口腔内部皮肤过敏综合症。假如24小时之内服用小龙虾身体或部分肌肉痛、排出来酱油（茶）色尿等不适，应及时到医院看病