小龙虾肉松散是不太熟或是太熟了

小龙虾的肉质鲜嫩可口，吃起来很香辣辣的非常美味，是每年夏季都很受欢迎的一种食物，大部分人都会长期吃小龙虾。有些人制作出来的小龙虾肉质较为松散，吃着并没有嚼头，这类有可能是煮的时间太长了，肉质变老了，因此不足紧致，较为松散。

有可能是煮太熟了，肉煮年纪大了。

龙虾烹调时间太长，容易造成小龙虾的肉质分散化，由于龙虾中含有丰富的蛋白质水解，烹调时间太长，容易使肌纤维“撒落”。

龙虾烹调时间太长，也会导致小龙虾猪肉松。龙虾刚煮的时候，肉质会更紧，但煮久了就会造成小龙虾的肉质松垮，并且龙虾的香味也比较差。

当龙虾肉逐渐加热烹调时，蛋白会慢慢脱水和干躁，肌纤维也会开始汇聚，使肉更为硬实。但是随着烹调时间的推移，小龙虾里的肌肉组织蛋白能被溶解转换，使肌肉组织“蔓延”，从而使得龙虾口感越来越绵软、很有嚼劲。

有一定关系。

假如温度比较低，则小龙虾蛋白的转性时长比较慢。长期烹调会让肌纤维溶解、掉下来，因而肉质也会相对松散。

在烹调小龙虾的过程当中，假如温度非常低，小龙虾在这时候做出来的后，也会导致猪肉松。小龙虾应当先煎，那样肉才可以成型。假如煎炸环节中温度较低，做虾时味儿会差得多。

小龙虾是油炸，但肉质或是零散的，这可能与温度不足相关，由于小龙虾主要成分是蛋白，在较高的温度下可以迅速转性。那样，肉质口味鲜嫩紧致，样子成型。可是，如果将小龙虾放到相对较低的温度下，小龙虾中蛋白的转性时间能不一样，进而造成肉质分散化，口感不好。

小龙虾非常容易煮，因此我们不需要在锅中很久。一般仅需煸炒发红，再煮半小时即可。如果长期烹调，小龙虾肉能变老，营养成分和水分会流失，也会出现出现缩水。肉和壳会粘在一起，肉是松的，一点也不紧，并且没太多咀嚼力，面条是粉状的。他们完全就是q型。味儿不大好。

假如侵泡时间太长，汤里的钾离子会注入龙虾壳，使龙虾肉越来越松散。

假如小龙虾长期性侵泡，也会导致猪肉松。为保持小龙虾的细嫩口味，许多主厨都要用侵泡的方法去品味。一般来说，吃这个小龙虾会让小龙虾肉松垮。

1.挑选新鲜小龙虾：如果想让小龙虾的肉少松一些，在挑选的时候要注意。要尽量选择样子详细、大小均匀、造型设计活泼可爱的小龙虾。

2.提早炸一次龙虾：提早用热煎炸龙虾，使龙虾肉结实、新鲜的、不松散。

3.放水时，适当：把水倒进盛满小龙虾的锅里时，水流量不要太多。一般来说，煮40分钟左右的龙虾肉后，能转走红打汁制成锅。