煮鸡蛋冷水下锅或是热水

很多人都会有早上吃一个水焯鸡蛋的好习惯，不但会增加饱腹感，也有多种营养，达到一整天的要求。水煮鸡蛋都是比较清淡的处理方式，能吃到鸡蛋原先的味儿，因此我们在煮鸡蛋的时候一定要冷水下锅或是热水下锅呢？

一、煮鸡蛋冷水下锅或是热水

实际上鸡蛋冷水和热水下锅都能够，水烧开后要注意控制熟度，以防火太大造成鸡蛋干裂。相对性建议使用冷水煮鸡蛋。冷水煮鸡蛋可以使鸡蛋清与鸡蛋黄均匀遇热，那样煮出来鸡蛋更为软嫩还很容易拨壳。还可以减少烹饪时间，一般都是大火煮开后，然后再次小中火煮到五分钟，鸡蛋就蒸熟了，这样可以正确的判断煮鸡蛋时长。冷水煮鸡蛋可以有效地杀死细菌，并且煮好了鸡蛋不容易变硬，热水煮鸡蛋不好判断鸡蛋熟透了的时长，所以比较消耗时间。

二、煮鸡蛋热水下锅会有什么后果

假如鸡蛋在沸腾的水时放锅煮，鸡蛋又突然遭受持续高温，非常容易脱壳，让鸡蛋里边的鸡蛋黄排出，特别是刚从冰箱取出的鸡蛋 ，不能同时放入沸水中。煮鸡蛋时，留意火不要开很大，开中火就可以。在如此的高温下煮熟鸡蛋是很软嫩的。

三、怎么煮鸡蛋不容易破

1.鸡蛋洗干净后，放进盛满冷水的锅里。 这时候不必煮他们。 让鸡蛋在冷水中浸泡一会，让鸡蛋核心的温度和水的温度一样，然后就煮。

2.烹制的时候要注意。 不能用大火煮，而是以中火把鸡蛋跟水一起加温。 鸡蛋壳内的温度不容易迅速上升，所以才容易开裂。

3.煮约6-7min，熄火，尽量别取下，将鸡蛋放进锅里煮5min，那样煮熟鸡蛋正好，不容易太老都不会糖心。