藕带放在冰箱里变色能吃吗

藕带是每年夏季很受欢迎的一道家常菜，它一般都是放锅里面清炒的，吃起来味道鲜嫩可口，咬起来酥酥的，还是比较健脾开胃下饭的，大部分人都会自己在家做藕带吃。藕带冷藏时间比较短，假如放在冰箱里变色变黑了，很有可能是氧化了或是变质了，氧化的藕带都能吃，而发霉变质藕带不可以吃。

氧化变黑都能吃，可是味道和口感变差，霉变变黑不可以吃，会危害身体健康的。

1.藕带变黑主要原因是氧化。氧化所产生的化学物质对人体健康并没有毒副作用，但可以改变藕带表层的颜色。归属于颜色反映。内部结构化学物质无毒性，还可以继续服用。

2.从藕带会变黑的主要原因来说，变黑的藕带能吃，但正是因为放的时间太长了还吃，它一定不鲜，所以千万不要吃。

3.藕带变黑是木薯淀粉氧化的主要原因。假如时间久了，味淡就不吃了。假如是短时间变色，可以食用。可加入少量白米醋，颜色可是白色。

为防止藕与空气氧化，最好在炖藕前把藕去皮切片，随后马上用清水浸泡。当要烹饪时，它能够被移除和清洗。

假如时间不会很充足，可以使用冷烫的办法。在炖藕以前，把藕放到滚烫的水里。大概两分钟后，他会被拿出，然后它可以和其它的材料炖，味儿会更美味。

方式：

1.将新鲜虾削皮成虾，去除虾线，切片。

2.添加白酒、少许盐与木薯淀粉，顺时针方向拌和预留。

3.用斜刀将藕带切成片，用盐水泡预留。

4.热锅热油，倒进蒜头、胡椒粉等调料，加少许白米醋翻炒，然后加入藕带翻炒。放一点盐。由于藕带嫩嫩的，炒一会儿。

5.倒进鲜虾，翻炒变色，再撒上圆葱制成锅。

提醒：

1.藕带易氧化变色。切之后，应尽早放进锅里。若不能直接使用，可以用一些凉水侵泡。

2.藕带生如藕。煮的时候煮得迅速。炒或烫仅需1-2min。

3.藕带还可以制作成酸菜，如香辣藕、糖醋藕，或放进麻辣火锅中，味道也特别香。