茶叶蛋如何做不护皮

茶叶蛋吃起来味道咸酥，比水煮鸡蛋多了一些味道和茶味，是很多人喜欢吃的一种鸡蛋的处理方式。茶叶蛋都是带壳煮，因此我们吃茶叶蛋的时候要拨壳，能详细剥出一个干净平滑的鸡蛋，会使吃的人心情都舒服许多。但有的时候茶叶蛋拨壳得话总是会连皮带肉一起带出来，那样有什么好办法能让茶叶蛋不护皮吗？

一、茶叶蛋如何做不护皮

和水煮鸡蛋一样，还可以在茶叶蛋煮半生熟时过一过冷水，随后再倒入生抽酱油、盐、麻椒、八角茴香等配料一起烹制进味。

鸡蛋在清水中五分钟，随后清理，由于鸡蛋上经常会有固体污染物。 侵泡一会，洗比较干净。 一锅冷水，水烧开后煮三分钟，熄火再焖三分钟。 取下鸡蛋后，将其放入冷水中一段时间。 假如冷水迅速变暖，您可以将其倒出来并重新拆换。鸡蛋不热天，能够拿出鸡蛋，拿勺子轻轻地把鸡蛋壳匀称敲裂，然后把鸡蛋放入料汁里再煮一煮，那样料汁更容易进入到鸡蛋里去，还可以留有好看的花纹，拨壳时都不容易出现粘皮。

二、茶叶蛋皮不太好剥该怎么办

1、煮鸡蛋前，能够轻轻地敲击鸡蛋，使之发生裂纹。 可是不要太用力很大，只想要一个小缝隙。

2、煮鸡蛋时，尽量不要在沸腾的水时歇火，煮3min，可以等5min将火吹灭后，取下放进冷水中。

3、鸡蛋煮熟快速丢进冷水中，使之热涨冷缩。 鸡蛋里的蛋黄和蛋白与鸡蛋壳分离出来。

三、做茶叶蛋用什么茶叶比较好

做茶叶蛋绿茶是一定不能用的，由于绿茶性寒，煮余味苦味，着色也不好看。一般建议使用绿茶比较好，尤其是锡兰红茶，假如是红茶茶包会更方便。一是易于控制茶袋和水的使用量。假如我们平常冲调的适宜口感是500ml一包，那样煮茶蛋时，茶蛋的含量会高于1-2倍，每500ml水需要加2-3个茶袋。次之便捷管理，不容易煮锅中全是碎茶和茶叶。