紫芸豆怎样才能煮烂

芸豆又叫四季豆、相思豆、荷包豆，也经常会吃的一种豆类植物。芸豆有许多种，例如白芸豆、紫芸豆、花芸豆，它都没那么容易煮烂，因此在烹制的时候也可以提早浸泡一段时间在上锅蒸熬制。实际看一下如何做吧。

一、紫芸豆怎样才能煮烂

1. 小火慢炖

用小火煮芸豆比较容易。 入锅煮饭前，可以将其放进锅里，用温水浸泡一小时，随后用火烧开。 一把火调至最少，使它渐渐地烧开，那样锅里芸豆受热均匀，可以尽快煮开。

2.提早浸泡

芸豆提早泡一段时间煮，很容易煮。 需要的时候，可提前12个小时乃至24钟头将芸豆用水清洗整洁，随后浸泡在水里面。 在浸泡环节中，他会吸收水分，可以相对澎涨。 为了能变软，把浸泡完的芸豆放入锅中迅速煮开。

二、芸豆煮多久能烂

如果使用一般锅炖芸豆，就需要将芸豆浸泡一夜。 烧开时，水流量在食材下边20cm左右，小火炖两个小时左右就可以变软。 芸豆含有一种有害蛋白，务必高温下受到破坏，因此服用芸豆一定要充分做熟。

假如依靠压力锅，在室温下先用凉水或温开水浸泡 12 钟头。 等黄豆彻底彭大后，倒出水量，再放水入高压锅煮20min，或用大火煮烂。

三、芸豆功效与作用

芸豆含有人体脂肪、糖分和维他命C，钙含量是鸡肉的7倍左右，铁含量是肌肉组织4倍，B族维生素也高于鸡肉。 含皂角苷、尿毒酶及各种免疫球蛋白，是一种高钾低钠食品类。 它具有较高的营养价值和饮食与养生功效。 尤其适用于心脏疾病、心肌梗塞、高血脂、低血钾和忌盐病人。 消化吸收功能问题和慢性肠胃疾病病人少食。