皂角米泡到何种程度就可以了

皂角米又叫雪莲子，这是皂荚果实。含有大量的绿色植物角质层、膳食纤维素，通道软软糯糯，既可以做甜点，还可以做养生药膳，口感是很不错的。目前市面上买来的皂角米一般都是干制的，因此我们这样吃一定要泡发的。皂角米泡发以后会变大，所以不用泡发许多。

1、皂角米泡到何种程度就可以了

皂角米彻底泡发的时候会越变越全透明，一般泡至7-8倍左右就可以。这时候皂角米软软糯糯的，容积明显增大，泡发的水则带黄色。下锅煮20min，浓浓的胶原纤维，通道糯糯，没有味儿。 取下放入冰箱冷藏后，吃着像水晶果冻一样美味，还能够食补胶原蛋白。

2、皂角米要泡发几小时

将皂角米用温水泡发约12小时即可。皂角米分为单荚或双荚，单荚温开水浸泡2-3钟头，双荚必须5-8小时左右这时候，它的体积就会变成原先的2～3倍。 但是，夏季泡皂角米时，必须放冰箱冷藏。否则在浸泡环节中非常容易掉色，危害其功效和口感。

皂角米浸泡之前需要用清水洗净，随后直接放入洁净的容器里，加入适量的水，浸泡时存放在自然通风的环境里。半途可鱼缸换水1～2次。

3、皂角米用不用泡发

最好是泡发后制做服用。

市场中售卖的皂角米都是经过高温烘干的，这样看起来很干瘪瘪。 在水里浸泡一段时间后，它能够看上去非常滋润。 假如不泡发立即煮得话，时间较短了都不容易煮开，并且煮熟的香味不如泡发完的，泡发之后的皂角米感觉比之前大的多。

4、皂角米冷水泡或是热水泡

皂角米虽然能用开水浸泡，但会损失一部分营养元素，尤其是维生素C损失，会让皂角米的口感下降一些。 冷水泡的桑树饭就不一样了，冷水泡的要充足保留其营养元素，口感会更好一些。 自然，假如着急赶时间，最好把凉水换为温开水。