藕粉用热水冲最好用凉水冲

藕粉是人生中非常受大家喜爱的一种特色小吃，但是由于藕粉的冲调也是有方法的，因此很多第一次服用的人有碰到藕粉冲调不熟的难题，接下来小编就和大家一起来看一下藕粉用热水冲最好用凉水冲。

藕粉用热水冲最好用凉水冲

藕粉是必须要先用冷水搅拌再换热水冲。

藕粉不可以用热水或者冷水冲调，而是要首先用冷水搅拌随后用热水化开。由于藕粉的主要成分是木薯淀粉，其所含的营养成分，通常是蛋白质碳水化合物，木薯淀粉因其特性，碰到持续高温即产生“糊化反映”，蛋白质与热水还会转性凝固，因此藕粉一遇到沸水，就会立刻报团糊化，表面黏度扩大，包裹住，内部结构赶不及溶化，此刻就算去搅拌，都是成坨不太好掺合了，越热水，糊化反映更为明显，藕粉表面被雨水侵湿的藕粉，首先会变为坨状，而内部藕粉尚未完全溶化，那样跑出来的粉，不难想象跟北方的面疙瘩汤一样，都是小结团，喝时口味偏差。

藕粉用几度的水泡比较合适

藕粉用几度的水泡比较合适是很多小伙伴吃藕粉的时候都会有些疑惑，就我们了解藕粉首先用少许凉白开融化，再用沸水冲，一定要刚烧开的开水，不然会冲不太熟。烧开的开水冲藕粉，边冲边搅拌，直到藕粉掉色就行了。

藕粉用热水泡为什么会失败

藕粉的冲泡有方法，解决不好，跑出来的藕粉要不透明，要不起疙瘩，另外就是太稀了。而之所以有的人用热水立即冲冲冲不太好根本原因是藕粉的主要成分是木薯淀粉，其所含的营养成分，通常是蛋白质碳水化合物，木薯淀粉因其特性，碰到持续高温即产生“糊化反映”，因此你直接使用热水特定会没有成功。