竹荪变色还可以吃吗

竹荪是一种可食用菌菌种，营养价值和药用功效都很高，日常熬汤是非常不错的一个食物。大家买来的竹荪正常的应当是发黄的，放久了有点儿黄也是很正常的状况，假如颜色超白或是过深，一定要注意了。超白很有可能是熏了硫黄的，过深则有可能早已霉变。

正常的鲜竹荪的颜色有点淡黄色，而竹荪的颜色超白，这说明竹荪很有可能要用硫磺熏完的。竹荪颜色变浅，如深灰色、棕褐色或黑色，表明竹荪闲置不用时间太长，或保存方法不当，或许已经霉变或营养元素蒸发了。为了您和你家人的安全，春笋世家不建议服用呈深灰色、棕褐色或黑色的春笋。

正常的干竹荪的颜色是浅黄色。由于竹荪中富含竹荪含糖量，这些成分一旦暴露于O2中，便会由乳白色变成淡黄色。暴露于O2中时间越长，干竹荪的颜色就越黄。竹荪变黄也不会影响其口感和营养成分。消费者在购买干竹荪时，应尽量选择颜色偏暗的竹荪。

鲜竹荪保存时间较短，常温状态12小时之内逐渐烂掉。即便放进冰箱，保存时长也就只有一周左右。所以我想保存更长的时间。只能够放置于冷藏或干躁中。

干竹荪的保存非常简单，只需存放在干燥通风处就可以。开封后要尽早吃了，每一次一定要把包装袋扎牢，避免返潮。或是它可以储存在密封瓶中。

保存干竹荪的最佳方法是真空泵保存。但是如果是散称，提议在太阳底下晒干后储放，不必存放太阳直射或高湿的区域。打开时请及时服用。

适度的保存方式可延长竹荪的保质期。未完成竹荪能够用保鲜膜密封性，放进冰箱遮光。这样才能保证晒干黑木耳长时间不霉变。