蒸大闸蟹是沸腾放或是凉锅放

大闸蟹一般都是放锅里面煮着吃的，这样吃起来美味可口，味道鲜美，营养高，备受人们喜爱，大家都喜欢蒸大闸蟹吃。蒸大闸蟹一般都是冷水隔水蒸的，以免大闸蟹掉脚，还可以去除腥味，让大闸蟹的肉质更美味。

一般凉锅放。

蒸螃蟹时，许多人会等水烧开了然后把螃蟹放入锅中。当螃蟹被放进配有热水锅里时，它会突然遇到持续高温。通过热变形和冷收拢后，不但蟹柳发紧，腥臭味不出来了，并且蟹膏和蟹油非常容易排出。因而，蒸螃蟹时，不要忘了将它们放入冷水锅中，从而更好地锁住螃蟹的美食。

把水烧开，蒸13分钟。假如螃蟹非常大，延长性时间2min。不必半途打开瓶盖。美味可口的螃蟹出锅后就可以吃。螃蟹最好是趁热喝。不能放置很久。

跟冷水一起蒸。

蒸大闸蟹时，提议将其放在冷水中，由于这样更容易把握时间，避免将肉蒸老。

一般来说，蒸大闸蟹时，伴随着水的温度的上升，螃蟹再慢慢煮开。大概15分钟即可蒸熟。味道很好。

蒸螃蟹时，要将螃蟹肚子向上，而且如果腹部向下，会让螃蟹的黄色渗出来，这是很浪费。

一般来说，秋风起的时候吃螃蟹的时刻。阴历九月的雌蟹子色香味俱全，十月的雄蟹子又肥又白。

大闸蟹在食用前务必清理干净，由于大闸蟹含有更多的细菌和病毒裂头蚴，不建议购买和食用蒸前死亡螃蟹。

需要再次重视的是，蒸蟹需要经过烹饪和蒸制，才能实现高温消毒效果。一般来说，螃蟹中的所有位置都是会发红，这几乎是一样的。

1.冷水入锅。买回来的螃蟹用刷子刷清洗干净，在锅里放适量的水，并加少许米酒或紫苏叶。米酒和紫苏叶都可以去除腥味，醒神。

2.肚皮朝上。螃蟹放到笼屉处时，腹腔往上，能防止蟹膏外流，蒸熟的螃蟹更饱满！

3.多放点些生姜片。众所周知螃蟹归属于冷饮。多吃些凉的东西对人不好，所以我们应该多放点些暖的东西来减轻它严寒。姜是一个不错的选择。它不但防寒保暖，并且有非常好的除腥实际效果。

4.把握时间。一般情况下，煮沸后蒸15min。螃蟹也分雌雄。雄蟹蒸12min，雌蟹蒸15min。由于雌体螃蟹一般更肥，更滑，因此使用的时间不一样。