腌酸笋要煮之后再腌吗

酸笋是螺蛳粉种一定会有的一种火锅配菜，可是酸笋难闻也是真，也由此让很多人看到螺蛳粉就会和臭训练在一起。实际上酸笋吃着或是很好吃的，大家可以自己在家里腌酸笋。笋里边含有盐酸，因此我们吃时是必须要先焯水的，但是腌酸笋也就不用先过水焯了，要不然反而会影响酸笋的腌渍哦。

腌酸笋要煮之后再腌吗

不用煮。由于提早焯春笋会让春笋变松，并且焯水后会有一些水份，不益于腌出好吃的东西酸笋。新摘的竹笋清除外皮，切成丝或是片，放进罐里，撒上盐粒，温馨处摆放数日就可以。制做湖南省酸笋时，将笋削皮洗干净后，烧一炉水，放进笋，煮十分钟左右，熄火，就是这样泡在水中。当日就可以吃了。

腌酸笋不煮过是否会苦

不容易苦，毕竟在腌渍的过程当中，苦涩味会渐渐消失。并且苦笋吃起都是无毒的，只不过是口感不好。酸笋含有大量碱性物质。吃酸笋后，可以刺激胃酸分泌，有助于改善食欲不佳。 除此之外，酸笋中含有大量膳食纤维素，具有一定的润肠功效。

酸笋为什么这么臭

酸笋是发酵食品，通过二次加工，因此有一种特殊的味道。并且酸笋会掺加螺蛳粉锅里，因此味儿会更足，让人难以接受。 但是，酸笋只闻着难闻，实际上很好吃。 一般吃2次之后就可以接纳酸笋的味道了。