杀鸡为什么不可以断掉

鸡脯肉营养全面，脂肪率非常低，作法也十分多种多样，是非常美味的一种食物。我们目前在超市买的基本上都是做好的生鸡，但是有时候喜欢买活鸡或是养鸡，这样就需要亲自杀鸡了。杀鸡一般都可以直接抹脖子，那样为什么不直接弄断鸡头呢？

假如先砍鸡头，热血不但流比较慢，还很容易在鸡内凝结，使鸡发黑，并且会让鸡身体抽动时间比较长，二者可能会影响肉质地和味道。一般会割喉放血疗法，由于鸡脖子与我们的颈部一样有主动脉。假如拿刀割喉，流血会特别快，鸡不容易抽动很久。

杀鸡割喉时，最好把鸡倒吊。这样可以让热血迅速排出，避免血夜注入鸡内。割喉的区域，恰好是鸡脖子上翎毛稀薄地区，能够拔出这儿的毛。

头被砍没了，但脊髓仍在。脊髓是低等中枢系统，还可以操纵四肢进行一些简单的瑜伽。一段时间后，鉴于失血过多比较严重，没法向脊髓内分泌系统的各器官供货氧气和营养成分，换句话说并没有能量，那自然也就不动过。

1、纯粮酒灌公鸡后，会比较容易出血，公鸡会缓解疼痛，不容易瞎折腾，杀下去轻松多了；

2、给公鸡注满纯粮酒后，公鸡的皮肤毛孔会比较容易立起来，这样自己解决翎毛更容易；

3、杀鸡就是为了吃，饮酒的第三个好处是可以除腥，非常容易煮，味道更美味。